Çam mantarı nasıl yetiştirilir?
Şapkasının ortası hafif çukur, kenarları kıvrıktır. Turuncudan sarıya farklılaşan rengi, halkalar durumunda ve belirgindir. Lactarius...
Latince adı lactarius olan çam mantarı kanlıca mantarı olarak da bilinen yenilebilir mantar türlerinden biridir. Yenilebilir olan başlıca lactarius çeşitleri arasında lactarius deliciosus ve lactarius salmonicolor yer bulur.
Lactarius salmonicolor
Şapkasının ortası hafif çukur, kenarları kıvrıktır. Turuncudan sarıya farklılaşan rengi, halkalar durumunda ve belirgindir. Lactarius deliciosus türündeki gibi yeşil lekeler görülmez. Dokunulduğunda turuncu bir sıvı çıkarır. Meyve kokuludur. Yaygın olarak ilkbahar ve sonbaharda yağmurlardan hemen sonra çıkar. Çam ormanlarının açıklık kısımlarında, çam ağaçlarının altında, çayırlarda ve yapraklı ağaç ormanlarında görülmektedir. Genç mantarlar kırıldığında turuncu renkli, acı bir sıvı çıkartır. Acı tada sahip bir mantar olduğundan çoğu zaman kısa bir zaman kaynatıldıktan sonra yemeklerde kullanılmaktadır.
Lactarius deliciosus
Şapkası yayvan ve çukur bir huniyi andırır. Rengi kızılımsı turuncudur. Yaşlandıkça gövdesinde yeşilimsi lekeler oluşur. Şapka altındaki lamelleri sıkı ve çatallıdır. Sapı dolgun ve silindir şeklindedir. Aromatik bir kokuya, hafif tada sahiptir. Ağustos ve Kasım ayları arasında yaygın olarak çam ağaçlarının altında yetişir. Karadeniz kısmında yaygındır.
Mantarlar bitkilerdeki gibi klorofil içermeyen canlılardır. Besinlerini üretemedikleri için besin ihtiyacını karşılayabilecek başka canlılara veyahut atıklara ihtiyaç duyar. Makro mantarlardan biri olan çam mantarı bazı bitkilerin kökleriyle ortak yaşam özelliğine sahiptir. Bu sistem mikoriza olarak adlandırılır. Yaşamı çam köklerine mikoriza gösterdiğinden henüz kültürle üretimi yapılamamaktadır. Yapılmış olan fidan çalışmalarının büyük bölümü doğal ortamında, ormanlardaki mantar popülasyonunu artırmaya yöneliktir.