Çam mantarı nerede yetişir?
Lactarius salmonicolor çeşidi meyveli bir aromaya sahip yenilebilir bir mantar çeşididir. Büyüklüğü 5 -10 cm arasında değişir. Çam ağ...
Yenilebilir mantar türlerinden biri olan çam mantarı Lactarius deliciosus ve Lactarius salmonicolor olmak üzere başlıca iki türe sahip, genel olarak çam ağaçlarının altında, çayırlarda ve yosunla kaplı yerlerde yetişen lezzetli mantar çeşididir. Türkiyede çam ormanlarının bulunmuş olduğu geniş bir bölümde doğal olarak yetişir. Henüz kültürü yapılarak üretilebilen bir tür değildir.
Çam mantarı nerede yetişir?
Lactarius salmonicolor çeşidi meyveli bir aromaya sahip yenilebilir bir mantar çeşididir. Büyüklüğü 5 -10 cm arasında değişir. Çam ağaçlarının çevresinde, çayır ve yosunlu yerlerde kendi kendine yetişir. Çam ormanlarına bağlı olarak varlığını sürdürdüğünden kültürle üretilebilen bir tür değildir. İlkbahar ve sonbaharda, yağmurlardan sonra çıkar. Şapkasının orta kısmı hafif çukur kenarları ise yukarı doğru hafif kıvrılmış bir hali vardır. Lamel bölümü gençlik devrinde turuncu-beyaz, olgunluk devrinde ise turuncudur. Lactarius deliciosus türünden değişik olarak dokunulduğunda veya olgunlaştığında yeşil renklenme göstermez. Sap kısmı hayli dolgun olup, koparıldığında turuncu renkli, acı tada sahip bir sıvı çıkarır. Sıvı hava ile temas ettiğinde kırmızı bir renk alır. Çiğ haliyle hayli keskin ve acı bir tada sahiptir. Fakat pişirildiğinde bütün acılığını kaybeder. Meyveli ve aromatik bir mantar çeşididir.
Lactarius deliciosus çeşidi çam mantarı ağustos ve kasım ayları arasında çam ağaçlarının çevresinde çayır ve yosunlu yerlerde yetişen yenilebilir bir mantar türüdür. Çam ormanlarına bağlı olarak varlığını sürdürdüğünden kültürle üretilebilen bir tür değildir. Yayvan ve çukur bir şapkaya sahiptir. Şapkasının alt bölümündeki lamelleri sıkı yapılı ve çatallıdır. Şapkası kırmızıya dönük turuncu-sarı rengindedir. Olgunlaştığında veyahut dokunulduğunda şapkasında yeşilimsi lekeler oluşur: Sap bölümünden koparılırsa beyaz, sütü andıran bir sıvı çıkar. Aromalı, keskin ve güzel bir lezzete sahiptir. Zehirli bir tür olan lactarius torminosus mantarına çok benzer. Bu neden ile dikkat gösterilmesi gerekmektedir.