Un nasıl elenir?

Hamur işleri yapılırken dikkatli olunması gerekli olan önemli işlemlerden birisi unun elenmesidir. Unun elenmesi, yapılmış olan hamur işinde topaklanmayı engeller. Topaklanma olmaması hamurun daha kolay yoğurulmasını, daha çabucak kıvam almasını ve hamur yoğurulması için daha az emek harcanmasını sağlamaktadır. Ek olarak unun elenerek kullanılması, hamurun özelliğinin her bölümünde benzer olmasını sağlayarak, hamurun daha iyi kabarmasına da yardım eder. Unun elenmesi ek olarak un içerisinde yabancı maddeler var ise bu maddelerin undan ayrılarak istenmeyen durumların yaşanmasını da engeller. Bu nedenlerden dolayı, yapılacak hamur işinden en iyi sonucun alınabilmesi için unun elenerek kullanılması gerekmektedir. Peki, unun nasıl elenmesi gerekmektedir?

Un Nasıl Elenir?

Elek veyahut süzgeç bulunmayan hallerde ise unlu karışıma sıvı bir madde koyulmadan, karışım çırpma teli ile tam olarak karıştırılmaldıır.

Evde un eleği yoksa ince delikli bir süzgeç de un elemek için kullanılabilmektedir. Fakat süzgecin ıslak veyahut nemli olmamasına dikkat edilmesi gerekmektedir. İnce delikli süzgeç içine koyulan un, süzgece yanında hafif hafif vurulmak suretiyle rahat bir şekilde elenebilir.

Eleme işlemi için, yapılacak olan hamur işinde kullanılacak kadar un bir kaba alınır. Kaptaki un ince delikli eleğe dökülür ve elek sallanarak üstündeki un yoğurma işleminin yapılacağı kabın içine elenir.

Un elemek için ince delikli bir eleğe ihtiyaç vardır. Kalın delikli elekler ise genel açıdan unu elemelerine karşın, bu elekler kullanıldığı zaman az ölçüde da olsa hamurda topaklanmalar görülebilmektedir.

Un elemek için mekanizmalı un elekleri de kullanılır. Son derece kolay olan bu araçlar silindir biçiminde olup eleğin hemen üstünde hareketli bir parça bulunmaktadır. Eleğin kulpundaki parçaya kuvvet uygulandığı zaman, elek üstündeki mekanizma hareket eder ve unu da hareket ettirir. Un bu biçimde zahmetsizce elenebilir.