Bozuk süt nasıl anlaşılır?

Yüksek besin değerleri, vitamin ve mineral içeriği ile süt bize sayısız yararlar sunuyor. Süt, içerdiği yüksek protein oranıyla da özel olarak bebeklerin ve gelişim dönemindeki çocukların büyüme ve gelişmesinde pek önemli bir rol oynuyor. Bu kadar faydasına karşın süt ne yazık ki uzun zaman tazeliğini koruyamıyor ve eğer süt bozulmuş bir biçimde tüketilirse de kişinin sağlığını negatif etkileyebiliyor.

Sütün Bozulduğunu Nasıl Anlaşılır?

Sütün bozulmaya başladığı aşağıdaki belirtilere dikkatli olunarak anlaşılabilir.

Sütte ahır kokusu ya da balık kokusu duyulması,

Sütün aşırı koyulaşması veyahut yoğurt kıvamında olması,

Bekleyen sütte kendi kendine köpük oluşması,

UHT sütün ambalajında bombe oluşması.

Sütte renk değişimi (sarı, kırmızı ve mavi renk) meydana gelmesi,

Sütün tadında ekşilik, acılık, yanık tadı yahut malt tadı olması,

Sütün az ateşte ısıtıldığında dipte çökme ve topaklaşma oluşması,

Süt, yakın zamanımızda yoğun bir biçimde hazır olarak tüketiliyor. UHT (Ultra High Temperature Processing) adı verilen bir teknikle süt çok yüksek sıcaklıklara kadar aniden ısıtılıp, kısa bir zaman içinde tekrar soğutuluyor. Bu işlem ile sütte bulunan bakterilerin büyük bir kısmı ölüyor ve bu yöntemle elde edilen süte “uzun ömürlü” deniliyor. Uzun ömürlü sütler ambalajları kapalı kalmak suretiyle oda sıcaklığında son kullanma tarihine kadar saklanabiliyor. Fakat bazı hallerde bozucu etmenler ambalaj açılmadan bile sütün bozulmasına neden olabiliyor. Sütün üreticiden alınıp evde kaynatılmasında ise sütte bulunan bakterilerin tamamı etkisiz hale getirilemiyor. Bu süreç zarfında sütün en kısa zamanda kaynatılması ve buzdolabı içerisinde saklanması gerekiyor. Sıcakta ve açık ortamda kaldığında ise hem ambalajı açılmış uzun ömürlü sütte aynı zamanda kaynatılmış sütte bakteriler hızla çoğalarak sütün bozulmasına neden oluyor. Bundan dolayı ambalajı açılmış sütün ve kaynatılmış sütün buzdolabı içinde saklanması ve azami 2 gün içinde tüketilmesi gerekiyor.

Bozuk Süt Tüketilirse Ne Yapılmalı?

Bozuk süt tüketilmesi besin zehirlenmelerine ve bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilmektedir. Besin zehirlenmesinde baş dönmesi, göz kararması, ateş, mide krampları, ishal ve kusma gibi belirtiler görülebilmektedir. Bu gibi durumların hafif seyretmesinde bol sıvı (hassaten su) ve yoğurt tüketimi ile rahatsızlık geçebilir. Lakin belirtilerin şiddetli bir biçimde görülmesi ile acilen bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerekmektedir.