Biber acısı nasıl geçer?

Biberin ağzımızda ve cildimizde yanmaya neden olmasını sağlayan şey; renksiz, kokusuz ve yağlı bir madde olan kapsaisindir. Biber tarafından mantarlarla savaşmak için üretilen bu madde, biberin her kısmında bulunmasına karşın, daha yoğun olarak sapına yakın bölgesinde ve tohumlarında bulunur. Acı biber yediğimizde, dilimizde bulunan tat reseptörleri tarafından algılanan kapsaisin, acı, yanma ve sıcaklık hissine neden olur ve dilimizin hassaten sıcağa karşı daha duyarlı hale gelmesini sağlamaktadır.

Eldeki yanmanın giderilmesi için el, hazırlanan limonun suyu ve su karışımı içerisinde bekletilir. Bekleme sırasında elin bu karışım ile ovulması kapsaisinin deriden daha çabuk uzaklaşmasını sağlayacaktır. Benzer halde limon suyu-su karışımı yerine soğuk süt yahut sirke de kullanılabilmektedir yahut el yoğurt ile ovulabilir. Yanma hissi çok fazla ise, yanan bölgenin buz sarılmış temiz bez ile silinmesi acı hissini alacaktır.

Yemek hazırlama safhasında doğranan acı biberin eli yakması, sürekli görülebilen durumlardan biridir. Bunun önlenmesi için hepsinden önce biberler doğranırken eldiven takılmalıdır. Acı bulaşmış elin yanması halinde ise elin vücudumuzun başka bölümlerine, özel olarak ta yüze ve gözlere teması engellenmelidir. Eldeki yanmayı sağlayan maddenin, ağızdaki ile benzer olmasından ötürü, yanma hissinin giderilmesi için de ağız yanmasında uygulanan yöntemlere benzer yöntemler kullanılmaktadır.

Acı biber tüketildikten sonra, kapsaisinin adı verilen maddenin yapıştığı yüzeylerden sökülüp temizlenmesi gerekmektedir. Ağzın yanması halinde en fazla yapılmış olan su içme davranışı ise geçici bir ferahlama sağlamasının yanında yanmayı geçirmeye bir faydası bulunmaz. Kapsaisin maddesinin yağlı olmasından ötürü, bu maddeyi çözerek ağızdan uzaklaştırmanın en etkili yolu asitli bir yiyecek veyahut içecek tüketilmesidir. Limon, portakal, domates gibi asitli meyvelerin tüketilmesinin yanında bu meyvelerin suyunun içilmesi de yanmayı önlemektedir. Bunun yanı sıra asitli içecekler yahut sirke içilmesi de ağızdaki yanma hissini geçirecektir. Süt içilmesi ve yoğurt yenmesi de ağızdaki yanmayı geçirir. Ağzı yanan kişinin ekmek yemesi ağız yanmalarında sıkça kullanılan yöntemlerden birisidir. Saf alkolün de yağları çözen bir madde olmasından ötürü, saf alkolün ağızda çalkalanıp tükürülmesi ile de yanma hissinden kurtulmak mümkündür. Lakin alkol dili tahriş edebileceğinden ve alkolün yutulmasının tehlikeli olmasından ötürü bu yol tavsiye edilmemektedir.

Bu doğal uygulamaların dışında, ciltteki yanma fazla miktardaysa ve geçmiyorsa veya cildimizde tahriş meydana gelmiş ise doktora danışılarak ilaç kullanılması gerekebilir.