Acılı sos tarifi
Daha önce doğranan cin biberler ve sarımsaklar kaynamış olan sosun içine atılır. Üstüne sıvı yağ ve sirke de eklenmek suretiyle otuz ...
Kahvaltılarda sofraya renk veren acı sos, akşam yemeklerinin de vazgeçilmeyen mezelerindendir. Sebzelerin mevsiminde hazırlanıp tüketilebileceği gibi konserve yapılıp kış mevsimindeki aylarda da tercih edilebilmektedir. Hazırlanışı hayli hızlı ve stabil olan bu lezzetin yaparken dikkatli olunması gerekli olan birkaç püf noktası vardır.
Hazırlanışı
Daha önce doğranan cin biberler ve sarımsaklar kaynamış olan sosun içine atılır. Üstüne sıvı yağ ve sirke de eklenmek suretiyle otuz dk kadar daha kaynatılır. Sosu ateşten almaya yakın, doğranmış maydanozlar eklenmektedir. Acılı sos, soğuyunca servis edilir.
Her şeyden önce domatesler yıkanır, kabukları soyulur ve rendelenir. Kırmızı biberler de yıkanır ve çekirdekleri temizlenir. Cin biberler küçük küçük doğranır. (Cin biberler doğranırken ellere acısının geçmemesi için eldiven takılması önerilmektedir) Sarımsaklar soyulup doğranır. Domatesler ve kırmızı biberler, mutfak robotunda güzelce çekilir. Robotta çekilen domates ve kırmızı biberler bir tencerenin içine alınır. İçine tuz eklenmektedir ve suyunu çekene kadar kaynatılır. Suyunu çekmesi bir buçuk saat kadar sürecektir.
Eğer konserve yapılarak saklanacak ise sos sıcakken kavanozlara pay edilir ve ağızları sıkıca kapatılır. Konserve acı sos, 6 ay süresince muhafaza edilebilmektedir. Ama acı sos konserveleri buzdolabı içerisinde saklanmalıdır.
Acılı Sos İçin Gerekli Malzemeler
1 yemek kaşığı kaya tuzu
2,5 kilo büyük sulu domates
1 su bardağı sirke
150 gram acı cin biber
7-8 diş sarmısak
1 kilo kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ
1 demet maydonoz