Barbunya dondurucuda nasıl saklanır?
Diğer bir saklama çeşidi de şoklama yöntemidir. Bunu yapmak için hepsinden önce 2 tencere su hazırlanır. İlk önce ocakta kaynayan suy...
Mutfaklarda devamlı en fazla kullanılan baklagiller arasında yer bulan barbunya bir fasulye türüdür. Zeytinyağlısı, etlisi olmak üzere yemek çeşitleri yapıldığı gibi çok meze ve salata türlerinde de bol bol kullanılmaktadır.
Diğer bir saklama çeşidi de şoklama yöntemidir. Bunu yapmak için hepsinden önce 2 tencere su hazırlanır. İlk önce ocakta kaynayan suya atılarak beş dk haşlanması sağlanmaktadır. Süzülerek alınır. Daha sonrasında soguk su dolu tencereye atılıp hemen çıkartılır. Süzülmeye bırakılır. on dakika bekletilince havası çıkarılmış buzdolabı poşetlerine kullanacak miktar kadar yerleştirilir. Poşetlerin ağzı sıkıca kapandıktan sonra dondurucuya yerleştirilir. Hazırlanan barbunyalar 12 ay süresince dondurucuda veya buzluklarda saklanır. Süre sonuna kadar tüketilmesi önerilir. Yapılacak yemek çeşidine göre dondurulmuş barbunyalar çözülmeden hemen kullanılacağı gibi bir taşım haşlayıp, haşlama suyu döküldükten sonra da kullanılmaktadır.
Barbunyanın yararlarından yeteri kadar yararlanmak için minimum hafta içinde bir gün düzenli biçimde tüketmek gereklidir. Kurutularak yahut konserve yaparak yemeklerde kullanılmış olduğu gibi tazesi de dondurularak sene süresince tüketilir.
Barbunya A, B, C vitaminleri ile demir, kalsiyum, magnezyum gibi mineraller içermektedir. Sağlık yönünden yararları çoktur. Bilhassa düzenli bir şekilde gün içerisinde 100 gr tüketilen barbunya vücudumuzun demir ihtiyacının takriben %12'sini karşılar ve kansızlığı önlemektedir. Vücudumuzu onararak güçlendirir. Bağırsak sistemini düzenler. Böbrek kumu ve taşlarını dökmede yardımcıdır. Romatizma rahatsızlıklarını ve ağrıyı azaltır. Kan şekerini dengede tutarak insülin direncinin engellenmesine yardımcı olur. Kolesterol seviyesini sağlıklı olarak düzenler. Çarpıntıyı azaltarak sinir sistemini güçlendirir.
Pazardan veya marketlerden satın alır iken taze olmasına, sararmış veya bozulmuş olmamasına dikkat edilmesi gerekir. Barbunyalar taze ve parlak olmalıdır.
Dondurucuya kaldırılacak olan barbunyaların önce kabukları ayıklanır. Daha sonrasında soğuk su ile yıkanır. Süzgeç vasıtasıyla suları süzülür. Barbunyalar suyunu ve nemini attıktan sonra yemeklerde kullanılacak miktar kadar bölümlere ayrılır. Havası pipetle veyahut el kullanılarak alınan buzdolabı poşetlerine yerleştirilir. Poşetlerin ağzı hava almayacak biçimde bağlanarak veyahut ağzı kilitlenerek dondurucuya yerleştirilir.