Anason yemeklerde nasıl kullanılır?

Yeşil renge sahip maydanozgillerden Pimpinella anisum bitkisinin tohumu olan anason, dövülmüş durumda çoğunlukla kurabiye, gevrek, çörek ve hamur işlerine değişik lezzetler katmak amaçlı kullanılmaktadır. Anason, Türkiyede yetişebilen bir bitki tohumudur. 

Yapılışı

Kalıplarla kesilen tepsiye dizilen kurabiyeler öncesinde ısıtılan 160 derecelik fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Hamur 30 dakika kadar buzdolabı içerisinde dinlendirilmeye bırakılır.

Bütün malzemeler karışana kadar yoğrulur.

Tezgahın üstü unlanarak dinlenen hamur merdane kullanılarak 2 cm kalınlığında açılır.

1 çay bardağı karbonat 1-2 damla limonun suyu ile kabartılırak, karışıma eklenmektedir.

Karışıma az az un eklemek suretiyle kulak memesi kıvamına gelmesi sağlanmaktadır.

Elenen un, karbonat hariç diğer malzemelerle beraber derin bir kaba alınır.

Anasonun kendine munhasır bir kokusu ve tatlıya kaçan bir aroması vardır. Bu özelliğini ise içerisinde yer bulan Anethol yağından alır. Anethol alkolde çözünen, ama su oranı arttıkça çökelen bir maddedir. Bu da anasonun eklendiği suya beyaz rengini vermesine neden olur. Tuzlu ikramların yanında tatlılarda da tercih edilen bir baharattır. Anasonun bilinen diğer özelliği ise kedi ve köpek mamalarına tat vermek amacı ile kullanılmasıdır.

Anasonlu Kurabiye Tarifi

125 gram margarin yağı

½ çay bardağı anason

1 çay kaşığı karbonat 

1 su bardağı zeytinyağ 

1 çay bardağı pudra şekeri

400 gram un

2 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

Anasonun Faydaları Nelerdir ?

Uyku düzensizliğini giderir.

Öksürüğü kesmeye yardımcı olmaktadır.

Astım krizleri, bronşit ve nefes darlığı rahatsızlıklarını tedavi edici özelliğe sahiptir.

Menstural döngüde meydana gelen düzensizliklerin önüne geçmektedir.

Anne sütünü arttırıcı özelliği vardır.

İştahsızlığa birebir olduğu bilinen anason mide bulantılarına da iyi gelir.

Mide ve bağırsak içerisinde oluşan gazları gidermeye yardım etmektedir.

Anason Yemeklerde Nasıl Kullanılır ?

Zeytinyağı, hardal ve sirke ile yapılmış olan salata soslarına eklendiğinde salataya farklı lezzet katar.

Kavrularak kullanıldığı zaman aroması artan bir bitki tohumudur.

Kuru pasta, baharatlı ekmek, haşhaşlı ekmek, ev yapımı tuzlu krakerlerde farkl bir lezzet elde etmek için kullanılabilmektedir.

Özel olarak kabak, patates, havuç gibi sebzelerin haşlanarak yapıldığı yemeklerde aroma katmak amacı ile kullanılmaktadır.

Rakı gibi alkollü içeceklere koku vermek amaçlı kullanılmaktadır.