Nuar nasıl pişirilir?

Sırt bölümü ile kıyaslandığı zaman sert etlerden biri olan uzun bir zaman pişirmeye uygun ettir. Nuardan yapılabilecek en lezzetli yemeklerin başında ise rosto gelir. Fırında ya da haşlayarak yapılabilen rostoda, uzun bir zaman pişme nihayetinde, et damak tadına uygun yumuşaklık ve lezzet kazanır.

Rostoluk durumda hazırlanmış dana nuarı soğan suyu, sirke ve zeytinyağı ile hazırlanmış sosun içine yatırın.

Asgari bir gece boyunca buzdolabı içinde dinlenmeye bırakın. Ertesi gün pişirmeden minimum yarım saat önce eti buzdolabından çıkarın.

Etin üstüne bıçakla delikler açtıktan sonra isteğinize göre sarmısak, karabiber ve havucu etin içine eşit aralıklar ile saplayın.

Münasip büyüklükteki geniş bir tencere veyahut tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tam olarak kızdıktan sonra bir fincanın yarısı sıvı yağ ekleyip, etin her bir yüzü kızarıp kabuk oluşturuncaya kadar mühürleyin.

Daha sonrasında eti fırın kabına alın ve üstünü alüminyum folyo ile kapatın. Et bütünüyle yumuşak olana kadar takriben 1 saat, 190 derece fırında pişmeye bırakın.

Eti mühürlediğiniz tava veyahut tencereyi yıkamadan domates sosunu hazırlamak için kullanın.

Soğanları soyup, çok ince olacak biçimde doğrayın.

1 yemek kaşığı tereyağını tavaya atıp, erittikten sonra soğanları ekleyin.

Düşük sıcaklıkta soğanlar tam olarak yumuşak oluncaya kadar 15 dk pişirin.

Daha sonrasında salça ve rendelenmiş domates ilavesini yapıp 10 dk daha pişirin.

İstediğiniz süs kıvamına göre yarım su bardağı sıcak su ekleyin.

Tuz ve karabiberini ekleyip, düşük sıcaklıkta on dk kaynamaya bırakın.

Fırından çıkarttığınız eti dilimleyip domates sos ile servis yapın.

Dana Rosto Malzemeleri

1 adet sopan suyu

1 adet kesme şeker

10-15 adet adet karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet defne yaprağı

1 adet ince dilimler durumunda doğranmış havuç ( 2-3 cm)

1 yemek kaşığı salça

1 baş sarmısak

½ su bardağı zeytin yağı

2 adet domates

Tuz, karabiber

1 su bardağı sirke

1 kilo dana nuar

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı: