Zeytinyağlı patlıcan nasıl yapılır?

Karnıyarık ve oturtma gibi sıcak tüketilmesi gerekli olan çeşitlerinin yerine zeytinyağlı patlıcan hayli hafiftir. Ana yemek olarak tüketebileceği gibi soğuk bir meze olarak da tercih edilen tarif, sevilen bir yaz yemeğidir.

Zeytinyağlı Patlıcan İçin Gerekli Malzemeler

Zeytinyağlı Patlıcan Nasıl Yapılır?

1 kilogram orta boy patlıcanın yeşil sapları kesilir ve çizgili olacak biçimde (alacalı) kabukları soyulur. Her şeyden önce ortadan ikiye bölünen patlıcanlar sonrasında iki parçaya daha bölünür. İri iri küpler durumunda doğranır. Doğranan patlıcanlar, acılarının alınması için tuzlu suya alınır.

Diğer tarafta 1 adet kuru soğan ve 2 adet domates de soyulur. Yemeklik olacak biçimde doğranır. 3 adet çarliston biber ikiye bölünüp tohumları alınır ve onlar da küçük küçük doğranır. 2-3 diş sarmısak da iri parçalar durumunda ezilir.

Bütün malzemeler kullanıma hazır duruma gelince 7 çorba kaşığı zeytinyağı ve kuru soğanlar bir tencereye alınır. Orta ateşli ısıda rengi değişene kadar kavrulan kuru soğanların üstüne sarımsaklar eklenir. 1-2 dk süresince beraber kavrulan iki malzemenin üstüne yarım çorba kaşığı domates salçası eklenmektedir. Salça biraz eriyip kokusunu çıkarana kadar malzemelerle kavrulur. Kullanıma hazır duruma gelince üstüne küp küp doğranmış ve suda bekletilmiş patlıcanlar eklenmektedir. Biraz karıştırılıp doğranmış domatesler ve biberler eklenir. Sonrasında 2 tutam tuz, 2 adet küp şeker ve 1 bardak su tencereye boşaltılır. Tencerenin kapağı kapatılarak yemeğin suyunu çekene kadar pişmesi beklenir. Bu arada yemek ara ara, patlıcanların zarar görmeyeceği ve ezilmeyeceği halde yavaşçacık karıştırılır.

Suyunu çeken yemek kullanıma hazır duruma gelmiştir. Bu aşamadan sonra ocaktan alınan zeytinyağlı patlıcan her şeyden önce oda sıcaklığında dinlendirilip soğutulur. Sonrasında buzdolabına alınmak suretiyle azıcık daha soğuması beklenir.