Yoğurtlu ıspanak salatası
(Dört kişilik salata için)...
Salata, sofralarımızın vaz geçilmez yardımcısı. Yeşili, domateslisi, ıspanaklısı... Say sayabildiğin kadar. Her mevsimin kendine münhasır salataları var. İşte ıspanak zamanı yapılacak çok güzel salata tarifi vereceğiz bugün size. Esasen salata yemek yardımcısıdır ama ıspanaklı salata açıkça kendi başına bir ana yemek gibi.
Hazırlanışı ve Sunumu
Sudan çıkarttığımız ıspanaklarımızı ince ince kıyalım. Daha sora bir tavanın içerisinde, kısık ateşte iki-üç yemek kaşığı yağ ile beraber suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Sonra ocağın altını kapatıp 5-10 dakika kadar dinlendirelim.
Kavurduğumuz ıspanağımızı, ezdiğimiz veyahut doğradığımız sarımsağımızı ve yoğurdumuzu derince bir kabın içerisinde güzelce karıştıralım. Bu anda karışıma tuzumuzu da ilave etmeyi unutmayalım. Daha sonrasında bu karışımımızı servis tabağımıza alarak sitesek üstüne biraz kırmızı pul biber eklemek suretiyle sunabiliriz. Afiyet olsun.
Önce, ıspanağımızı kullanmadan, birkaç kez sudan geçirdikten sonra 15-20 dakika kadar içi su dolu derince bir kapta bekletelim. Ispanak toprağa direkt temas ettiği için üstündeki toprağı arıtmak biraz zor olur. Bunu yapmak için bu işlemi yapıyoruz.
Bu arada sarımsakları soyup havanda ezin veyahut taze kullanacaksanız çok küçük küçük doğrayın.
(Dört kişilik salata için)
Gelin şimdi çok yemeğin yanında kullanabileceğiniz ıspanak salatamızın malzemeleriyle başlayalım:
Ispanağın çağımızda insana ne kadar yararlı olduğunu da bilmeyen yoktur sanırım. İçerisinde bulunan demir vücudumuzdaki oksijen oranının artmasını sağlamaktayken, fosfor ve iyot gibi oligo-elemenetler de beslenmeyi dengeleyerek organizmanın ihtiyaç duyduğu besinleri sağlamaktadır. Bunların yanında ek olarak kan yapması, bedeni ve zihni yorgunları alıp götürmesi gibi yararları da vardır. Yanıkların üstüne ıspanak lapası konulursa çabucak iyileşmesini sağlamaktadır. Gördüğünüz gibi bu kadar faydası olan bir sebzeyi salata olarak da tüketebilmek esasen büyük bir şanstır bizim için.
3-4 diş sarmısak( Mevsimine göre bir-iki dal taze sarmısak da olur)
İsteğe bağlı olarak üstünü süslemek için kırmızı pul biber.
Bir demet taze ıspanak. (300 g kadar)
Bir su bardağı kadar yoğurt. ( Süzme olursa daha iyi olur o zaman yarım su bardağı yeterli)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ. ( Ben zeytin yağı tavsiye ederim)
Bir çay kaşığının yarısı kadar tuz.