Vejetaryenler için beslenme önerileri
Protein bakımından gayet zengin diğer bir besin ise tahıl grubunda yer bulan kenevir tohumudur. Bu tahılı salatalarınıza, buharda piş...
Hayvansal ürünleri hayatınızdan çıkarmak ve tümüyle vejetaryen bir beslenme biçimini mi benimsemek istiyorsunuz? O zaman, vücudunuzun sağlıklı olması için ihtiyaç duyacağı protein ve demiri nasıl karşılayabileceğinizi öğrenmeniz gerekiyor.
Protein
Protein bakımından gayet zengin diğer bir besin ise tahıl grubunda yer bulan kenevir tohumudur. Bu tahılı salatalarınıza, buharda pişmiş sebzelerinizin üstüne yahut meyve ve sebzelerden hazırladığınız içeceklerinize biraz serpebilirsiniz. Kavrulmuş ay çekirdeği ve irice doğranmış badem de öğünlerinizde yiyeceklerinize serpiştirebileceğiniz protein kaynakları arasında yer alıyor.
Bu besleyici ve ucuz gıdaları, marketlerde konserve kutuları içinde bulmak mümkün. Ek olarak alıp, geceden ıslatarak kendiniz de pişirebilirsiniz.
Doğal dünyanın sunduğu zenginlikler vesilesiyle protein ihtiyacınızı karşılamak hiç de zor değil. Örnek verilecek olursa baklagiller ve mercimek portein açısından en zengin besinlerin başında geliyor. Nohut, barbunya, kuru fasulye, tofu (soya fasulyesinden elde edilen peynir) ve adzuki fasulyesi gibi besinler de zengin protein kaynakları olarak biliniyor.
Bir zamanlar tek protein kaynağının et olduğunu sanıyorduk. Etin hala çok önemli protein kaynaklarından biri olduğu gerçeği değişmedi tabii ki; ama artık sağlıklı beslenme üstüne yapılmış olan test sonuçları sonucu gıdalara ve içerdikleri besin değerlerine dair daha çok bilgiye sahibiz. Eğer et tüketiminizi kesmeyi düşünüyor iseniz vücudunuz için gereken olan protein ve demiri nasıl karşılayacağınız konusunda bilgi sahibi olmanız önem taşıyor. Eğer ihtiyacınız olan bu besin öğelerini karşılamak için hangi alternatif gıdalara yönelmeniz gerektiğini bilirseniz sağlıklı vejetaryen olmanız mümkün.
Demir
Vücutta oksijenin taşınabilmesi için önemli bulunan bir yere sahip olan demirin, biri hayvansal diğeri ise bitkisel kaynaklı olmak üzere iki çeşidi bulunuyor. Hayvansal gıdalardan alınan demirin vücutta sindirimi ve emilimi daha hızlıdır; ama bitkisel kaynaklı demir vücut tarafından daha zor ve yavaş emilir. Dolaylı olarak bitkisel gıdalardan demir ihtiyacını karşılayanlar için, emilime yardım eden olacak C vitamini içerikli besinler tüketmek önem taşır.
Demir içeriği yüksek besinleri ise şöyle sıralamak mümkün; tahin, yeşil mercimek, nohut, keten tohumu, soya fasulyesi, ıspanak, kuru fasulye, karalahana, pancar, kuru kayısı, tam buğday ürünleri, çilek, karpuz.