Tereyağının bozulduğu nasıl anlaşılır?

Sütten üretilen hayvansal bir yağ olan terayağı, içinde su, süt yağı, süt şekeri ve bolca mineraller barındırıyor. Tereyağın 100 gramında 740kcal besin değeri bulunmaktadır. Anadolu yemeklerinin lezzet veren unsuru olarak bilinen tereyağı ülkemiz yemek kültüründe de bolca yer kaplamaktadır. Peki hep kullandığımız bu tereyağının bozulduğunu nasıl anlarız?

Tat: Tereyağı toplumumuzda nerede ise her insanın aşina olduğu bir tattır. Eğer aldığınız tereyağı ilk günkü tadını kaybetmiş ve acılaşmaya başlamışsa bu bozulmaya başladığının göstergesidir.

Küflenme: Tereyağının açık kalmasına bağlı olarak havadaki mikroorganizmalar nedeni ile küflenmeler ortaya çıkar. Böylesi bir halde da tereyağının bozulduğunu ifade etmek doğru olabilecektir.

Renkte Dalgalanmalar: Sanıldığının tersine iyi tereyağı yalnızca beyaz ya da yalnızca sarı değildir. Yağın sarı ya da beyaz olması bozulduğu anlamına gelmez. Bu renkler tereyağının elde edildiği sütü veren hayvanın beslenme alışkanlıklarına işaret eder. Şu nedenle rengi sebebiyle bir tereyağının bozulduğunun anlaşılmasının terk yolu renkte meydana gelecek dalgalanmalardır. Eğer tereyağı üstünde ilk aldığınızdan değişik olarak koyulaşmalar yahut açılmalar görüyorsanız bu yağ tüketim aralığının dışına çıkmış ve bozulmaya başlamış demektir. Ama bu değişim kesin çizgilerle değil daha geçirgen bir yapıda ortaya çıkmaktadır.

Koku: Benzer tadında olduğu gibi tereyağının kokusundaki acılaşma durumu da bozulmaya işaret eder. Bu yüzden kokuda meydana gelecek acılaşma halinde bu tarz tereyağlarının tüketilmesi muhakkak tavsiye edilmez.

Tereyağının bozulmaması için imkanlar el verdiği sürece kapalı bir kapta veyahut streç ile kaplayarak saklanması tavsiye edilir. 7 santigratlık bir soğukluk tereyağının bozulmaması için gereken azami sıcaklıktır. Oda sıcaklığında muhafaza etmek bozulma sürecini hızlandırır.