Tereyağı neden köpürür?

Tereyağı inek, koyun, manda, keçi gibi hayvanlardan elde edilen ve hammaddesi süt olan hayvansal bir besin gıdasıdır. Teryağının yüksek kaloriye neden olacağı düşünülse de doğal yağ olduğundan dolayı sanayi yağı olarak bilinen margarine karşı besin değeri daha yüksek olan sağlıklı ve kıymetli bir yağdır. Çok eski zamanlardan beri üretilip kullanılır. Ama eskiden direkt gıda alanında kullanılmıyordu. Kozmetik sanayinde de uzun zaman boyunca kullanılmıştır. 

Tereyağı ısıtıldıkça meydana gelen köpük; yağın içerisinde bulunan suyun yoğunluk farkından ötürü yukarıya çıkması ve bu olay esnasında fiziki görünümünün köpük olmasından kaynaklanır. Tereyağını kaynatıp, oluşan köpüğü ayırıp gerekli olan işlemleri yapınca sade yağ elde edebilirsiniz. 

 Tereyağını çırpma aletiyle çırparsanız köpürmesini arttıracaksınızdır. Marketlerden hazır olarak alınan tereyağındansa köy yapımı tereyağlar daha doğal yöntemler ile üretildiği için daha fazla köpüreceklerdir. Yani tereyağı doğal ise köpürür diyebiliriz. Özel olarak tuzlu tereyağı olarak da bilinen sarı tereyağ çok fazla köpürmesi ile bilinir. Tereyağının köpürebilme özelliği onun doğal tereyağı olması ile da doğru orantılıdır. 

Tereyağının mutfak için kullanımında pek önemli bir püf noktası vardır. Bu püf noktası tereyağının tereyağının köpürmesidir. Tereyağının köpüren beyaz bölümünün damar tıkanıklığına neden olduğu bilinmekle beraber köpüren kısmın yemekler ve soslara vermiş olduğu lezzet ise bambaşkadır.