Taze fasulye nasıl yenir?
Yaz türlüsü hazırlarken yemeğin vazgeçilmeyen bir parçası da taze fasulyedir. Hazırlamak için kabak, patlıcan, biber, patates, soğan...
Orta Amerika kökenli olup nerede ise her ülkede yetiştirilen bir kültür bitkisi olan taze fasulye A, B1, B2, B9 ve C vitaminleri ile demir ve magnezyum mineralleri yönünden oldukça zengin bir sebzedir. Ek olarak kalsiyum oranı da hayli yüksektir. Lifli bir sebze olan taze fasulyenin kalorisi ve yağ oranı düşük olduğundan diyet listelerinde de devamlı yer bulur.
Türlü
Yaz türlüsü hazırlarken yemeğin vazgeçilmeyen bir parçası da taze fasulyedir. Hazırlamak için kabak, patlıcan, biber, patates, soğan, domates ve taze fasulye orta boyda doğranır. Güveç tenceresinde yapılacaksa malzemeler çiğden, normal tencerede ise kavurarak düşük sıcaklıkta az su ilavesiyle takriben 1 saat süresince pişirilir.
Taze Fasulye Turşusu
Taze fasulyeleri alacak miktarda bir tencerede su kaynatılır. Su kaynayınca taze fasulyeler içine atılır. Fasulyelerin rengi biraz dönünce hemen çıkartılıp soğuk suya atılır. Yani haşlama değil şoklama yapılmaktadır. Turşuyu kurmak için cam kavanozun altına bir nebze nohut atılır. Daha sonrasında bir sıra fasulye üstüne sarmısak taneleri, kaya tuzu konur. Bu biçimde tamamlanan kavanozun en üzerine bir demet yıkanmış, kalınca doğranmış maydonoz da eklendikten sonra, içme suyuna belli bir miktarda sirke katılmak suretiyle kavanoz dolana kadar doldurulur. Devamında ağzı sıkıca kapatılıp, serin ve loş bir ortamda 1 hafta kadar bekletilince yemek için hazır gelir.
Taze Fasulye Salatası
Temizlenmiş fasulyeler bol su ile haşlanır. Pişince bir servis tabağına alınır. Üstüne zeytinyağı, sirke, limon ve bol sarımsaktan oluşan sos hazırlanarak dökülür.
Taze Fasulye Nasıl Yenir?
Kıymalı, Etli Taze Fasulye
Fasulyeler yıkanıp temizlenince uç ve kenar bölgesindeki kılçıklı kısımlar temizlenir. Uzunluğuna ve kalınlığına göre ortadan ve boydan ikiye kesilir. Tencerede yağ, soğan kavrulur. İçine kıyma veyahut parça et eklenir. Güzelce kavrulunca üstüne bol domates doğranır. Fasulyeler eklenir. Biraz çevrildikten sonra sıcak suyu eklenerek takriben 40-60 dakika tam olarak yumuşak oluncaya kadar düşük sıcaklıkta pişirilir.
Bahar aylarından başlayarak sofralarımızda yerini alan taze fasulye türlü biçimlerde pişirilebilir.
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Kıymalı fasulye gibi pişirilir. Fark olarak içine et veyahut kıyma eklenmez. Sade olarak pişirilir ve yağ olarak zeytinyağı konulur. Pişerken ek olarak içine bir miktar toz şeker eklenmektedir.