Tavuklu şehriye çorbası nasıl yapılır?
Yağ dokusu bulunmayan tavuk göğsü kaynatıldığında pek hızlı sertleşebilen bir ettir. Tavuk göğsüne hem yumuşaklık aynı zamanda lezzet...
Taze yaz domatesleriyle şehriyeli tavuk çorbası Türk mutfağının klasik çorbalarından biridir. Nerede ise her evde pişen bu kolay ve çok besleyici çorbayı yalnızca tavuk etiyle veya tavuk suyuyla da hazırlayabilirsiniz.
İpucu
Yağ dokusu bulunmayan tavuk göğsü kaynatıldığında pek hızlı sertleşebilen bir ettir. Tavuk göğsüne hem yumuşaklık aynı zamanda lezzet kazandırmak için marine edebilirsiniz. Süt, soğan suyu, zeytinyağı, sirke taze otlar ve baharatlar marinalarda kullanabileceğiz malzemelerden birkaçı.
Nasıl yapılır?
Tavuk göğüs etini küçük küçük küpler durumunda doğrayın.
Yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı zeytin yağı ve 1 küçük rendelenmiş soğanın suyu ile harmanlayıp 1 saat buzdolabı içinde dinlendirin.
Domateslerin kabuklarını soyup içerdiklerini sıkarak çıkarın. Küçük küpler durumunda doğrayın
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp ince ince doğrayın.
Orta büyüklükteki bir tencereye zeytinyağını yağ ekleyin.
Yağ güzelce ısınınca sosladığınız tavuk göğsünü, elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu kapta bıraktıktan sonra tencereye ekleyin.
Tavukların rengini beyaza dönünceye kadar 1-2 dakika yüksek ateşte soteleyin.
Sonrasında biberi ekleyip yumuşak olana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Daha sonrasında 1 diş sarımsağı ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
En son domatesi ekleyin ve 2-3 dakika kadar pişirin.
Domatesler püre kıvamına gelince 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin
Su kaynamaya başlayınca arpa şehriyeleri ekleyin.
Tuz ve baharat ilavesini yapıp şehriyeler pişinceye kadar düşük sıcaklıkta 20 -25 dakika kadar pişirin.
Şehriyelerin ezilmemesi için çok fazla pişirmemeye dikkatli olun.
Yarım demet maydanozu ince ince kıyın.
Limonu sıkıp suyunu serviste kullanmak için cam veyahut porselen bir sosluğa alın.
Maydanozu çorba pişip, altını kapattıktan sonra tencerenin içine atabileceğiniz gibi servis kaselerine bölüştürerek de kullanabilirsiniz.
Tavuklu şehriye çorbası için malzemeler
2 adet tatlı yeşil biber
2 adet büyük boy domates
Marinesi için 1/2 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 küçük soğanın suyu
Yarım demet maydonoz
1 adet limon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gram tavuk göğsü
6 su bardağı su
100 gram tel şehriye