Tarçın nasıl bir ağaçtır?
Tarçının 100 ’den fazla çeşidi bulunmaktadır lakin en fazla bilinen 2 türü vardır. Bunlar; Seylan tarçını (C. zeylanicum) ve Çin tarç...
Defnegiller ailesinden, ana vatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan defne, güzel kokulu, yaprak dökmeyen bir ağaç çeşididir. Tropik iklim görülebilen kısımlarda yetişir. Türkiye'de sadece az sayıda botanik bahçelerde yetiştirilir. Endonezya, Madagaskar, Malezya ve Brezilya ülkeleri en fazla tarçın yetiştirilen ülkelerdir. Çiçekleri, küçük ve yeşil renklidir ve ağacın tepesinde, dalların uç kısımlarında toplu şekildedir. Tarçın ağacının meyveleri, yarısına kadar yapraklar tarafından sarılmış ve yumurta şeklindedir. Yaprakları, takribî 7-15 cm uzunluğunda, 4-6 cm eninde, oval veyahut yumurta halinde ve taze iken kırmızı renklidir, olgunlaşmaya başladıkça kahverengi kırmızı alacalı renkten yeşile döner.
Tarçının 100 ’den fazla çeşidi bulunmaktadır lakin en fazla bilinen 2 türü vardır. Bunlar; Seylan tarçını (C. zeylanicum) ve Çin tarçını (C. cassia) 'dır. Seylan tarçınının tadı, Çin tarçınının tadına göre azıcık daha tatlıdır. Seylan tarçını, Hindistan ve Doğu Hint adalarında yetiştirilir. Çin tarçını ise, adından da anlaşılacağı gibi Çin'de yetiştirilen çeşididir. Genel açıdan iki türü de şekil, tat ve koku olarak birbirlerine benzeseler de Seylan tarçını daha değerlidir, zor bulunmaktadır ve bu nedenle Çin tarçınına göre birazcık daha pahalıdır.
Tarçın ağacı 3 yaşına geldiği zaman gövdesi kesilir. Kesildikten sonra köklerinden çok miktarda şıvgın çıkar. Bu şıvgınların kabukları soyulur ve sonrasında kurumaları için bekletilir.
Tarçının faydaları nelerdir?
Tarçın, besin lifi yönünden gayet zengindir. Bu lif hasebiyle sindirimi kolaylaştırıcı ve kan şekeri dengesini koruyucu özelliğe sahiptir. Ek olarak içerisindeki lif ve kan şekerini düzenleyici etkisi hasebiyle tokluğu arttırarak kilo vermeyi kolaştırır. Tarçında bulunan sinamik aldehit, istenmeyen pıhtılaşmaları önleyen bir maddedir. Bundan dolayı yaralanma olmamasına karşın oluşabilecek damar tıkanıklığının önlenmesinde etkili olmaktadır. Kolesterolü düşürür, hafızayı güölendirir, strese bağlı olan baş ağrılarına iyi gelir, tarçın çayı huzursuz bağırsak sendromu rahatsızlığına iyi gelir. Tarçın yağı boğaz ağrısına iyi gelir. İçerdiği yüksek manganez ile regl ağrılarına iyi gelir.
Tarçın türlü yemeklerde, tatlılarda kullanılmaktadır. Ek olarak, meyvesinden elde edilen aroma, parfüm alanında kullanılmaktadır