Sütlü patates çorbası nasıl yapılır?
Sosu İçin...
Çorbalar beslenmede vazgeçilemeyen yemeklerdir. Ana yemekten önce mideyi hazırlaması için hafif başlangıçtır. Türlü sebzelere ufak dokunuşlar eklemek suretiyle türlü çorbalar hazırlanabilir.
Malzemeler
İki yemek kaşığı un
Altı bardak su
Bir buçuk su bardağı süt
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
İki adet büyük boy patates
Bir yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Sosu İçin
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı pul biber
Bir çay kaşığı nane
Yapılışı
İki adet büyük patates yıkanıp bir tencereye koyulur. Üstünü geçecek kadar su doldurulup haşlanması için ocağa alınır.
Haşlanan patateslerin kabukları soyulur ve birkaç parçaya bölünür. Sonra patates ezici ile ezilir.
Bir tencereye bir yemek kaşığı sıvıyağ ve tereyağı koyulur. Eridikten sonra üstüne iki yemek kaşığı un eklenip bir zaman kavrulur.
Un sarardıktan hemen sonra az az bir buçuk su ardağı kadar süt dökülür. Dökerken devamlı karıştırılır.
Yoğunlaşıp kaynamaya başlayınca ezilen patatesler yemeğe eklenir.
Üstüne takriben altı bardak sıcak suyu dökülür.
Çorba el blendırından geçirilir. Katı olursa bir nebze daha sıcak su eklenir.
Toptan pütürsüz hale gelince tuzu da ilave edildikten sonra 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynaması sağlanıp ocaktan alınır.
Sütlü patates çorbasının sosu için bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı eritilir. Üstüne bir tatlı kaşığı pul biber ve bir çay kaşığı nane eklenip hafif yakılır. Çorbanın üstünde gezdirilerek sıcak servis edilir.
Sütlü patates çorbası seçime göre önce soğan, havuç gibi sebzeler kavrulunca patatesler eklenerek pişirilebilir. Ayrı bir tencerede hazırlanmış un-süt sosu çorbaya ilave edilip blendırdan geçirilerek te patates çorbası yapılabilmektedir.
Sütlü patates çorbasının püf noktası unu kavurma aşamasıdır. Eriyen yağa un eklendikten sonra unun sararması akabinde sütü eklenmelidir. Çok kavrulan un yanar ve çorbaya kötü tat vermektedir. Süt eklendikten sonra yoğunlaşıp kaynamaya başlayınca hemen patatesler ilave edilmeli ve suyu ayarlanmalıdır. Sütün çok fazla yoğunlaşması çorbanın çok katı olmasına neden olabilecektir.