Soğuk yoğurt çorbası nasıl yapılır?
NOT: Haziran ve temmuz ve ağustos aylarında sofralarınıza serinlik getirecek bu çorbayı seviyor ve devamlı tüketiyorsanız ayran dışar...
Mevsim koşulları beslenme alışkanlıklarını direkt etkilemektedir. Kış mevsimindeki aylarda çokca öğünde tüketilen tür tür çorbalar, yazın artan sıcaklarıyla beraber menülerden çıkmaya başlar. Bunun yerine yaz sebzelerinden oluşan salatalar, hoşaflar sofraları süsler. Haziran ve ağustos ayları arasında dahi çorbadan vazgeçemeyenler serin lezzetlerden biri olan soğuk yoğurt çorbasını deneyebilir.
Gerekli Malzemeler
1,5 su bardağı süzme yoğurt (normal yoğurt kullanılacak ise 2 su bardağı yeterlidir)
Kuru nane
1 su bardağı nohut
1,5 su bardağı yarma (aşurelik buğday olarak da bilinir)
Tuz
5 diş sarmısak
Pul Biber
Soguk su
1 demet ıspanak (ıspanak yerine tercihen pazı veya semizotu da kullanabilirsiniz)
Yapılışı
Tercihen nohut ve yarmayı ıslatmak yerine düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. Suda bekletilen nohuttaki dağıma sorununu kontrollü bir pişirme ile engelleyebilirsiniz. Tuz kullanmadan bol şu ile nohut ve yarmayı haşlayabilirsiniz.
Ayrı bir kapta süzme yoğurt ve soğutulmuş su ile ayranı hazırlayın. Su oranını iyi ayarladığınızdan emin olun, ayranınızın duru olması ağızda güzel bir tat bırakmamasına neden olabilecektir.
Ispanağı süzün ve daha önce haşlamış olduğunuz yarma ve nohut ile katıştırın.
Soğuk yoğurt çorbanızı sunmadan önce kuru nane, pul biber eklemeyi ve hafifçe üstünden zeytin yağı gezdirmeyi de ihmal etmeyin.
Sarımsakları tuzla dövebilir yahut sarmısak öğütücü kullanılarak parçalayın ve ayrana ekleyin.
Bir gün önceleri belirlenen ölçekte yarma ve nohut ıslatılır. Yarma ve nohutun önden ıslatılması daha kolay pişmesini sağlamaktadır ve yerken bir sertlik hissi oluşturmaz.
Nohut, yarma ve ıspanak karışımına hazırladığınız ayranı ekleyin.
Yarma ve nohutu haşladığınız suyu süzün ve ıspanakları ince ince doğrayarak ıspanakları pişirin. Ispanağın pişmesi tahmini olarak 15 dakikanızı alabilir.
NOT: Haziran ve temmuz ve ağustos aylarında sofralarınıza serinlik getirecek bu çorbayı seviyor ve devamlı tüketiyorsanız ayran dışarısındaki malzemeleri pişirip buzlukta muhafaza edebilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda ayranı ekleyip hızlı bir şekilde servis edebilirsiniz.