Yoğurtlu soğuk çorba nasıl yapılır?

Türk mutfağında soğuk çorbaların temel malzemesini oluşturan yoğurt, ayran aşından tahıl ve erişte çorbalarına kadar çok miktarda tarifte kullanılmaktadır 

Soğuk ayran aşı çorbası

3 bardak yoğurt

2 yemek kaşığı kuru nane

1 bardak aşurelik buğday

5 bardak su

İsteğe göre tuz, karabiber

Yarım su bardağı nohut

Yoğurtlu, soğuk şehriye çorbası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı arpa şehriye

5 su bardağı su

İsteğe göre tuz, nane, dereotu yahut kekik.

1 adet rendelenmiş salatalık

2 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı

Nohut ve buğdayı bir gece önceleri, üstüne çıkacak kadar su ekleyip bekletin.

Minimum 10 saat suda bekletince suyunu süzün ve tencereye alın.

Bir parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyin.

Kaynayınca ocağın altını kısıp, az ateşte pişmeye bırakın.

Taneler yeterli yumuşaklığa geldiği zaman ocağın altını kapatıp, soğuması için kenara alın.

Yoğurt ve tuzu çırpıp tencereye ekleyin.

Tam olarak karıştırınca buzdolabına kaldırın.

Soğuyunca üstüne bol nane dökerek servis yapın.

Yoğurtlu, sütlü mısır çorbası

Tuz

Yarım demet dereotu

5 bardak su

Yarım bardak nohut

3 bardak yoğurt

2 su bardağı taze veyahut konserve mısır

5-6 dal nane

Yarım bardak aşurelik buğday

Hazırlanışı

Arpa şehriyeyi 1 litre su ve tuz ile yumuşak oluncaya kadar pişirin. Taneler daha sonrasında su ile şişeceğinden çok ezilmemelerine, hafif diri kalmalarına dikkatinizi açık tutun.

Şehriyeler soğuyunca çırpılmış yoğurdu ve damak tadınıza göre istediğiniz otlardan ekleyip katıştırın.

Soğuttuktan sonra üstüne zeytinyağı ve rendelenmiş salatalıkla süsleyip servis yapın.

Hazırlanışı

Nohut ve buğdayı bir gece önceleri, üstüne çıkacak kadar su ekleyip bekletin.

Asgari 10 saat suda bekletince suyunu süzün ve tencereye alın.

Bir parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyin.

Kaynayınca ocağın altını kısıp, düşük sıcaklıkta pişmeye bırakın.

Taneler yeterli yumuşaklığa geldiği zaman ocağın altını kapatıp, soğuması için kenara alın.

Ayrı bir tencerede, taze mısırı üstüne çıkacak kadar suyla haşlayın.

Taneler yumuşadığında sudan çıkarıp, soğumaya bırakın.

Soğuyan mısırları çok keskin bir bıçak kullanılarak koçanın dip bölümünden keserek çıkartın.

5 bardak suyu 3 bardak yoğurt, tuz, kıyılmış dereotu ve nane ile ayran yapar gibi karıştın.

Nohudu, buğdayı, haşlanmış yahut suyu süzülmüş konserve mısırı yoğurda ekleyip katıştırın.

Buzdolabı içinde 1 saat dinlendirdikten sonra birkaç dal dereotu ile süsleyip servis yapın.