Ekşili çorba nasıl yapılır?

Bir fincan pirinç ve biraz kıymayla hem göze aynı zamanda damağa hitap edecek bir tarif hazırlanabilir. Bol yoğurtlu ekşili çorba besleyici olmasının yanı sıra lezzetiyle de sofraların favori lezzetlerinden biridir.

Nasıl yapılır?

Kıymayı bir kaba alıp üstüne 1 adet rendelenmiş soğanı ekleyin.

İsteğe göre tuz karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber ve nane ilavesini yapıp köfte yapar gibi yoğurun.

Bir tepsinin üstüne 2 yemek kaşığı un serpin.

Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp, avcunuzun içiyle yuvarlak toplar durumuna getirin.

Her bir köfteyi yapışmaması için unlu tepsiye dizin.

Bütün harcı benzer halde hazırladıktan sonra tepsiyi sağa sola hafifçe sallayıp köftelerin una bulanmasını sağlayın.

Geniş ve kalın tabanlı yapışmaz bir tavanın içine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.

Yağ kızınca köfteleri üst üste gelmeyecek biçimde tavaya alın. Gerekirse 2’ye bölerek pişirin.

Yüksek ateşte köfteler hafifçe kızarıncaya kadar tavayı hafifçe sallayıp her bir yüzünün eşit bir biçimde renk almasını sağlayın. Pişen köfteleri bir tabağa alın.

Orta büyüklükte bir çorba tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.

1 adet havucu küp küp doğrayıp yağda 2-3 dakika kadar pişirin.

Üstüne 1,5 litre su ekleyip kaynamaya bırakın.

Kızartma tavasında kalan yağları, içine bir nebze sıcak su ekleyip karıştırınca tencereye ekleyin.

Su kaynayınca altını kısıp kızarttığınız köfteleri ekleyin.

Tuz ilavesini yapınca köfteler pişinceye kadar az ateşte takriben yirmi dakika kaynamaya bırakın. Köftelerin dağılmaması için yüksek ateş kullanmaktan kaçının.

1 yumurtanın sarısı, ¾ su bardağı yoğurt ve yarım limon suyunu çırpıp terbiye hazırlayın.

Ocağın altını kapatıp, çorba suyundan bir kepçeyi terbiye karışımına alın.

Tam olarak çırptıktan sonra az az çorbaya ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatıp onbeş dakika dinlendirdikten sonra isteğe göre nane yahut kızgın yağda biber sosu ile servis yapın.

Malzemeler

Yarım limonun suyu

Yarım demet maydonoz

250 gram dana kuzu karışık kıyma

1 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber, nane

1 yumurtanın sarısı

1 fincan kırık pirinç

1 adet havuç (isteğe göre)

¾ su bardağı yoğurt