Soğan nasıl közlenir?

Yemek pişirirken olmazsa olmaz sebzelerden olan soğan yalnız olarak közlendiğinde de damakta harika bir tad bırakmaktadır. Genellikle de bahar mevsiminde tam da mangal sezonunun açıldığı devirde biber, domates ve patlıcan gibi sebzelerin yanında soğanı da közleyebiliriz. Ama illaki mangal olması şart değil, soğanı fırında da közleyebilmek mümkün. Bunu yapmak için yalnızca uygulamamız gerekli olan birkaç küçük adım var. Peki, bu adımlar nelerdir, soğan nasıl közlenir?

İhtiyacımız olan malzemeler 10-15 adet küçük boy mor soğan, bir tatlı kaşığı pul biber, biraz tuz, bir fincanın yarısı kadar sızma zeytinyağı, üç çorba kaşığı nar ekşisidir. Malzemeler hazırlandıktan sonra soğanların kabuğu soyulmadan şişe dizilir ve mangalde münasip sıcaklıkta ve çevrilerek soğanlar pişirilir. Daha sonrasında pişirilen soğanların soğuması beklenir.

Sıra geldi közlenmiş soğanlardan fevkalade bir salata hazırlamaya. Soğuyan soğanların kabukları soyulur. Soğanların büyüklüğüne göre ikiye veyahut dörde bölünerek servise hazırlanır. Üstüne oluşturacağımız sosu için bir kasede bütün malzemeleri karıştırıp doğranmış olan soğanların üstüne dökülür ve karıştırılır. Orada dikkatli olunması gerekli olan püf nokta, soğanlar soyulduktan sonra kendi öz suyunu ve lezzetini kaybetmemesi için muhakkak yıkanmamalıdır. Hazırlanmış olan bu salata mangalın yanında, adana kebabı, patlıcanlı kebap gibi çokca yemeğin yanında tüketilebilmektedir. Kendisi közlendiğinde zaten et tadı taşıyan soğanlar, etin yanında da karşı konulmaz bir lezzete ulaşır.

Soğanı bu lezzetini elde etmek için diğer yöntemse fırında közlemektir. Bu yöntemde hepsinden önce soğanlar soyulur ve ikiye veyahut dörde ayrılır. Derin bir kapta; tuz, kekik, pul biber, toz şeker ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Ardından bu karışım yanmaz fırın poşetine koyulup, öncesinde ısıtılan 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirilir. Poşetten çıkartılıp üstüne nar ekşisi dökülerek servis edilir.