Soğan nasıl doğranır?
Temizlenmiş, kalın kabukları soyulmuş soğan tam olarak kesme tahtasına alınır. Baş bölümünden aşağı doğru önce ikiye, daha sonrasınd...
Salatalarda çiğ olarak yemeklerde ise pişmiş olarak kullanılabilen soğan kullanım yerine göre değişik şekillerde doğranabilir. Soğan doğramanın bazı püf noktaları bilinirse daha düzgün ve kolay doğrama sağlanmaktadır.
Yemeklerde
Temizlenmiş, kalın kabukları soyulmuş soğan tam olarak kesme tahtasına alınır. Baş bölümünden aşağı doğru önce ikiye, daha sonrasında da 4' e bölünür. Kesme işlemi küp küp olabilecek biçimde enine ve boyuna devam edilir. Çok inceltmek için bıçakla kese kese üzerilerinden geçilir.
Kullanım yerlerine göre soğan doğrama yöntemleri
Salatalarda
Temizlenmiş, kalın kabukları soyulmuş soğan kesme tahtasına alınır. Keskin bir bıçak vasıtasıyla ortadan ikiye ayrılır. Önce bir yarısı düz tarafı aşağıya bakacak halde yerleştirilir. Enine olarak ince ince kesilir. Diğer yarısı da benzer halde kesilir. İsteğe göre dilimler daha da inceltilebilir. Bu kesim biçimine piyazlık kesim denir.
Izgaralarda
Soyulan soğan tüm durumunda kesme tahtasına yerleştirilir. Çok ince olmayacak halde halkalar durumunda kesilir.
Soğan doğramanın püf noktaları
Göz sulanmasını engellemek için ayıklandıktan sonra buzdolabı içerisinde bekletilmelidir.
Keskin bıçak kullanılmalıdır.
Kesme tahtasında daha çabuk doğranır.
Kök kısmı tümüyle kesmeden doğranırsa dağılması önlenir.