Pralin nasıl yapılır?
Parmak izlerinin oluşmaması için eldiven takılır. Bir tencerede benmari usulü kalıp çikolata eritilir. Çikolata kalıpları 20-25 derec...
Farklı lezzetlerin bir araya getirilmesiyle yapılmış olan pralinler, küçük lezzet bombalarıdır. Yemek dünyanızı lezzetlendirmek için yapacağınız pralinlere misafirleriniz de bayılacak.
Yapılışı
Parmak izlerinin oluşmaması için eldiven takılır. Bir tencerede benmari usulü kalıp çikolata eritilir. Çikolata kalıpları 20-25 derece sıcaklığa getirilir. Kalıpların çikolatadan soğuk olması gerekmektedir. Eriyen çikolata ılıyınca bir spatula yardımıyla kalıpların üstünde gezdirilir. Bütün gözlere yayılması sağlanmaktadır. Fazla çikolata spatula yardımıyla dökülür. Hava kabarcıklarının yok olması için kalıplar tezgaha vurulur. Gözlere eşit ölçüde çikolata yayılınca fazlası, kalıp ters çevrilerek dökülür. Spatula ile kalıp sıyrılır. Kalıp, açık yüzeyi zemine gelecek biçimde bir kağıt üstüne kapatılır, 5 dk fazla çikolatanın akması beklenir. Kalıbın kenarları spatula ile sıyrıldıktan sonra çikolatanın kalıplaşması için 5-10 dk buzdolabına koyulur. O anda istenen dolgu malzemesi hazırlanır. İnce uçlu krema torbasına doldurulur. Kalıp dolaptan alınır. Kenarlara 2 mm kalacak halde dolgu malzemesi her göze koyulur. Dolgu aşırı sıcak olmamalı, oda ısısında olmalıdır. Dolgunun oturması beklenince eritilmiş çikolatadan her pralin göze az az dökülür. Kalıbın üst kısmı bir spatula yardımıyla sıyrılarak pürüzsüzleştirilir. Bu biçimde otuz dakika buzdolabı içerisinde bekletilir. 30 dk sonra temiz kağıt üstüne kalıp kapatılır. Kalıba hafifçe vurularak pralinlerin kalıptan çıkması sağlanmaktadır. Pralinler daha sonrasında çelik spatula ile alıp servis tabağına yerleştirilir.
Malzemeler
Çikolata Kalıpları (Pralin) Kalıp Çikolata İsteğe Göre Dolgu Malzemesi Krema Torbası Spatula Kağıt Eldiven