Perde pilavı nasıl yapılır?

Damaklarda nefis bir tat bırakan perde pilavı, Siirt yöresinin en popüler yemeklerinden biridir. Güneydoğu ve Doğu Anadolu bölgesinin bir çok ilinde de yapılmış olan perde pilavı misafirleriniz için iyi bir yemek alternatifi olabilir.

Perde Pilavı Hazırlanışı

Perde pilavını hazırlamadan önce 2 adet tavuk budunu haşlayın. Haşladığınız tavukların suyunu pilavda kullanmak için ayırın.

2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üstüne yıkayıp nişastasından arındırdığınız pirinçleri ekleyin. Takriben 4-5 dakika kavurduğunuz pirinçlerin üstüne tavuk suyunu ve tuzu da ekleyip tencerenizin kapağını kapatın.

Hamurun üstüne pilavı ekleyin. Ayırdığınız küçük hamur parçasını açarak pilavın üstünü kapatın. Önceleri ısıltılmış 250 derecelik fırında hamur kızarana dek pişirin.

Diğer yandan hamur için verilen bütün malzemeleri bir kapta karıştırıp tam olarak yoğurun. Biri büyük biri ise küçük olmak üzere hamurunuzu iki parçaya bölün. Büyük olan hamur parçasını 3 mm kalınlığında açarak perde pilavını pişireceğiniz derin kabın içine yerleştirin. (İsteğe göre hamuru yerleştirmeden önce kabınızın dibine badem parçaları serpiştirebilirsiniz.)

Pilavı pirinçler henüz diri haldeyken ocaktan alın ve haşlanmış, didiklenmiş tavuk etleri, kuş üzümü ve karabiber ile buluşturun.

Perde pilavı hazır, afiyet olsun.

Perde Pilavı Malzemeleri

Pilav İçin Malzemeler

400 ml tavuk suyu

İstenen ölçüde karabiber ve tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

2 tavuk budu

1 yemek kaşığı kuş üzümü

200 gr. pirinç

Hamur İçin Malzemeler

Tuz

1 paket hamur kabartma tozu

2 yumurta

100 gr margarin yahut tereyağı (tuzsuz)

Aldığı kadar un

1 çay bardağı yoğurt

İsteğe göre 1 çay bardağı badem