Böğürtlen nasıl pişirilir?

Haziran ve ağustos ayları arasında yol kenarlarında, çalılıklarda ve bahçelerde yaygın olarak yetişen böğürtlen tatlı-ekşi tadı ve berrak rengi ile reçel ve tatlıların aranılan meyvelerinden biridir. Bu lezzetli meyve reçel ve marmelatların yanında tartlarda, pastalarda, kremalarda, meyve soslarında, meyve salatalarında ve hoşaf tariflerinde kullanılabilmektedir.

Böğürtlenli mini tart

Malzemeler

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Tuz

1,5 su bardağı olgun böğürtlen

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

1 1/4 su bardağı un

1 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı taze limonun suyu

1/3 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı buzlu su

125 gram tereyağı

1 büyük akı yumurta

Nasıl yapılır?

Bir kapta süzme yoğurt, limonun suyu ve buzlu su çırpılır.

Büyük bir kapta un, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker karıştırılır.

Tereyağı eklenmektedir ve küçük topaklar oluşuncaya kadar mikser ile çırpılır.

Az az yoğurtlu karışım eklenmektedir ve çırpmaya devam edilir.

Elde edilen hamur ikiye bölünüp buzdolabı içinde 45 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.

Hamur büyük bir dikdörtgen olabilecek biçimde merdane veya oklava kullanılarak açılır.

Hazırlanan büyük hamurdan 6 cm x 12 cm ebatlarında küçük dikdörtgenler kesilir.

Hamurlar kesildikten sonra ayrı bir kapta 1/3 su bardağı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1/4 çay kaşığı tuz ve böğürtlen karıştırılır.

Hazırlanan karışım, kesilen hamurların ortasına eşit biçimde paylaştırılır.

Hamurun kenarları katlanıp kare biçimine getirilir.

Hamurun üst bölümüne bıçakla küçük kesikler açılarak hava alması sağlanmaktadır.

Son olarak 1 adet yumurta akı çırpılıp hamurların üstüne bir fırça vasıtasıyla sürülür.

Öncesinde ısıtılan 170 derecelik fırında tartların üstü hafiften kızarıncaya kadar takriben 35-40 dakika pişirilir.

Tepsi fırından çıkarıldıktan sonra soğuması için kenara alınır.

Üzerlerine pudra şekeri dökülerek servis yapılmaktadır.

Böğürtlen hoşafı için malzemeler

2 litre su

1,5 su bardağı toz şeker (isteğe göre azaltılabilir)

1 kilo böğürtlen

Nasıl yapılır?

Böğürtlenler çokça su ile yıkanıp suyu süzülür.

Münasip büyüklükteki derin bir tencerenin içine böğürtlen ve şeker eklenip kaynamaya bırakılır.

Böğürtlenler pişip rengini verinceye kadar az ateşte onbeş dakika kaynatılır.

Buzdolabı içerisinde soğutulup servis yapılmaktadır.