Mantar nasıl karamelize edilir?
Mantarları kâğıt havlu ile silerek temizleyin ve küçük parçalar durumunda kesin. Mantarları yıkamaktan kaçının çünkü çok fazla su çek...
Mantar karamelize etmek lezzetli sonuç üretir, lakin uygulamak için sabırlı olmalısınız. Mantarlar çok nemli olduğundan ve piştiğinde sulandığından, karamelize işlemini daha zorlu hale getirmektedir. Ama yeterli süre ile sıvı buharlaşır, mantarlarınız koyu renkli ve lezzetli olur ve hamburger, et, pizza ve makarna gibi yiyeceklerin üzerine konmak için harika olur. Bu yöntemi her tür mantar için kullanabilirsiniz, fakat pişme süresi çeşidine göre değişebilir.
Mantarları kâğıt havlu ile silerek temizleyin ve küçük parçalar durumunda kesin. Mantarları yıkamaktan kaçının çünkü çok fazla su çekmeleri pişme sürelerini uzatır.
1 - 2 yemek kaşığı tereyağı yahut zeytinyağını tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin.
Altları karardığında mantarları katıştırın. 5 - 8 dakika zamanınca, bütün mantarlar kararana ve suyu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Servis yapmadan önce tuz ile tatlandırın.
Mantarları tavaya tek kat olarak dizin ve 2 - 3 dakika zamanınca yani sulanana kadar karıştırmayın. Eğer mantarlarınız hemen kararmazsa telaş yapmayın, suyun buharlaşıp karamelizasyonun başlaması birkaç dakika sürer.