Kuşkonmaz nasıl temizlenir?
Kuşkonmazın soyulan kabukları atılmamalıdır. Kaynatılıp suyu içilmelidir. Vitamin ve minerallerden zengindir. Güçlü idrar söktürücüdü...
Fransa ve İtalya’da yaygın olarak kullanılabilen kuşkonmaz baharın gelmesiyle türkiyede de tüketilmeye başlanır. Bilhassa et yemeklerinin yanına çok yakışmaktadır. Beyaz, yeşil, mor renklerde bulunabilen kuşkonmazın türkiyede daha fazla yeşili bulunur. Peki, kuşkonmaz nasıl temizlenir?
Kuşkonmazın soyulan kabukları atılmamalıdır. Kaynatılıp suyu içilmelidir. Vitamin ve minerallerden zengindir. Güçlü idrar söktürücüdür. Kum dökücü etkisi vardır. Kanı temizler, kalbi güçlendirir. Lifli bir sebze olduğundan bağırsak çalışmasını düzenler. Hazma yardımcıdır. Zihin açıcı etkisi vardır.
Kuşkonmaz soslanıp yemeklerin yanında garnitür halinde servis edilebileceği gibi zeytinyağlı yemeği de yapılabilmektedir. Kuşkonmazlar temizleyince tuzlu suda yumuşak olana kadar haşlanır. Rengini kaybetmemesi için 1-2 dk soğuk suda bekletilip suyu süzülür. Derin bir tavaya zeytinyağı dökülür. Üstüne kuşkonmazlar dizilir. Birkaç limon kabuğu, ezilmiş sarmısak, biraz şeker ve tuz üstüne eklenmektedir. Bir su bardağı su ilave edildikten sonra yüksek ateşte kaynatılır. Kaynamaya başlayınca az ateşte 15 dk pişirilir. Soğutulup, servis yapılmaktadır.
Kuşkonmazlar bir bant içinde satılır. Satın aldıktan sonra bantın olduğu hizadan bıçakla kesilir. Geriye kalan 10-12 cm’lik kısım üstündeki diken görünümünde küçük yapraklar, ince uçlu bir bıçak ile alınır. Tepesindekilerin alınmasına gerek yoktur. Hafif kübik biçiminde olan kuşkonmaz aşağı doğru gidildikçe kalınlaşır. Pişirilirken her yerinin eşit yumuşaması için benzer kalınlıkta olması gerekmektedir. Bu sebep ile yarısından başlanarak sebze soyacağı kullanılarak her yeri eşit kalınlıkta olacak kadar kabukları soyulur. Akan su altında yıkanıp pişirmeye alınır.