Hangi yağlar zararlıdır?
Tekli ve çoklu doymamış yağlar olarak sınıflandırırlır. Tüketilmesi en fazla tavsiye edilen yağ gruplarıdır....
Sağlıklı vücut için bütün besin gruplarını dengeli ve düzenli tüketmek önem taşır. Proteinler, karbonhidratlar, yağlar, vitaminler ve mineraller her kimsenin ihtiyaç duyduğu besin gruplarıdır. Sağlıklı vücut fonksiyonları için yağın da belli ölçeklerde tüketilmesi gerekmektedir.
Doymamış yağlar
Tekli ve çoklu doymamış yağlar olarak sınıflandırırlır. Tüketilmesi en fazla tavsiye edilen yağ gruplarıdır.
Çoklu doymamış yağlar: Omega 3 ve Omega 6 olarak iki ana gruba sahiptir. Omega 3 soguk su balıklarında yüksek oranda bulunmaktadır. Omega 6 ise mısır, soya ve ayçiçeği başta olmak üzere tahıllarda bulunmaktadır. Tekli ve çoklu doymamış yağlar kalp hastalıklarına karşı korunma, bağışıklık sitemini güçlendirme ve beyin fonksiyonlarını geliştirme gibi çokca işleve sahiptir.
Tekli doymamış yağlar: Vücudun ihtiyaç duyduğu yağ asitleri için en iyi kaynaklardır. Genel olarak bitkisel kaynaklardan elde edilir. Avokado, zeytinyağı ve kabuklu yemişlerin yağları bu gruba girer.
Trans yağlar
Beslenme düzeni içerisinde alınan trans yağlar çoğu zaman işlenmiş gıda ürünlerinde, fast foodlarda, hazır fırın mamullerinde bulunmaktadır. Bundan hariç ısıya karşı sağlam olmayan bazı yağlar, yüksek ısıya tabi tutulduğunda trans yağa dönüşür. Özel olarak ayçiçek ve mısır özü yağları kızartmalarda kullanıldığı zaman kolaylıkla trans yağa dönüşür. Doymuş yağlara kıyasla trans yağlar çok çok tehlikelidir. Trans yağlar kandaki LDL (kötü kolesterolü) yükseltirken benzer zamanda HDL (iyi kolesterolü) düşürür.
Tüketim miktarına bakılmaksızın sağlıklı olmak açısından en zararlı yağlar trans yağlardır. Bitkilerdeki sıvı yağların hidrojenizasyona tabi tutularak işlenmesiyle meydana gelen bu yağlar, sentetik yani doğal olmayan yağlardır. Vücut tarafından tanınmadıkları için işleme tabi tutulamazlar.
Doymuş yağlar
Çoğu zaman et, süt, yumurtanın sarısı, tavuk derisi vb. hayvansal gıdalarda bulunan yağlardır. Doymuş yağlardan dengeli beslenilmesi gerekmektedir. Aşırı beslenme kalp ve damar hastalıkları için risk faktörü oluşturmaktadır. Kolon, meme ve prostat kanseri riskini artırdığı da bilinmektedir.
Yağlar vücudumuzun çok önemli enerji kaynaklarındandır. Yaş, cinsiyet, boy vb. göstergelerle doğru orantıda vücutta bulunması gerekmektedir. Fakat fazla yağ tüketmek şişmanlık, kalp hastalıkları ve kansere neden olabilir. Tüketim miktarı dışında, yağın özelliği de sağlık için önemli rol oynar. Yağlar, yağ asitleri ismiyle anılan temel birimlerden ortaya çıkar. Bir yağın özelliğini içerdiği yağ asitlerinin kombinasyonu oluşturmaktadır.