Goji reçeli nasıl yapılır?
Goji reçeli için gereken olan malzemeler...
Anavatanı Orta Asya ve Uzak Doğu olan dağ meyvelerinden biri de gojidir. Bu meyve, çalı biçimindeki bitkiler üstünde salkım durumunda yetişir ve kurt üzümü olarak da bilinir. Açık kırmızı bir renge sahiptir ve kabukları hayli kalındır. Bol ölçüde C vitamini içermektedir. Tadı yaban mersini ile benzerlik göstermektedir. Goji taze durumu ile tüketilebildiği gibi reçel olarak da sofralarda bulunabilir. Goji reçelini yapabilmek için bilinmesi gerekli olan birkaç püf noktası vardır.
Goji reçeli için gereken olan malzemeler
Gojiler dallarından ayrılarak yıkanır. Temizlenmiş goji meyveleri çelik bir tencere içine alınıp üstüne toz şeker eklenmektedir. Bu biçimde bir gece boyunca bekletilir. Toz şekerle beraber yumuşayan gojilerin üstüne 1 litre içme suyu ve çeyrek limonun suyu/limon tuzu eklenerek yüksek ateşte yanan ocak üstüne alınır. Yavaşça karıştırılarak takriben 3 saat kaynatılır. Goji reçelinin en ehemmiyetli püf noktası kaynama süresidir. Kabuğunun kalınlığı nedeni ile diğer reçel çeşitlerinin averaj pişme süresinden 1 saat daha çok zamanda pişer. 3 saatin nihayetinde karanfiller de eklenip 5 dk daha pişirilir. Reçel sıcakken cam kavanozlara alınır. Soğuyan goji reçeli tüketime kullanıma hazır duruma gelir.
1 kg taze goji meyvesi
1 kg esmer veya beyaz toz şeker
8-10 adet karanfil tohumu
1 litre içme suyu
Çeyrek limonun suyu veyahut birkaç adet limon tuzu
Hazırlanışı