Fransız tatlıları nelerdir?

Dünyanın en ünlü ve çeşitliliği ile en zengin mutfakları arasında yer bulan Fransız mutfağı, damağa ve göze hitap etmesi yönünden da özeldir. Fransız mutfağı köklü bir geçmişe sahiptir. Tatlılarının genel özelliği ise çırpılarak beze veyahut köpükle yapılmış, hafif ve kabarık oluşlarıdır. Buna ek olarak zengin içeriğiyle beraber ağızda bıraktığı kremsi tadın yanında Fransız tatlıları ayrıntılarla dolu olması, yapımı zaman alması açısından da hazırlanması hayli zahmetli tatlılar arasındadır. Fransa'nın en ünlü tatlısı yapımı kolay lezzetlerden kreplerdir. Bu tatlı içine konulan malzemeler ile farklılaştırılarak bütün dünya mutfaklarında yerini almıştır. 

Creme Brulee (Krem Brüle)

Yanmış krema anlamına gelen creme brulee, Fransa’nın en ünlü tatlıları arasında yer bulan sade vanilyalı muhallebidir. Özelliği ise şekerinin ısı kaynağı ile karamelize edilmesidir. Hayli hafif tatlıdır ve soğuk olarak tüketilir.

Calisson

Geleneksel bir Fransız tatlısı olan calisson, en üst tabakasında özel kreması ile daha fazla kavun ve portakal gibi meyveler kullanılarak yapılan şekerleme çeşididir. Hayli yumuşak olan calisson üretimi özel olarak Fransa’nın Provence kısmında yapılmaktadır.

Charlotte (Şarlot)

Yapımı hayli zahmetli olan kek, sıcak veya tatlı olarak her ikisi halde servis edilebilmektedir. Kek yahut ekmek kalıbı arasında yerleştirilen bisküvi, meyve püresi yahut muhallebi ile yapılmaktadır. Tatlının yaparken çilek, ahududu, elma, armut yahut muz gibi meyveler kullanılmaktadır 

Mousse (Mus)

Köpüksü bir yapıya sahip olan mus, köpük krema, yumurtanın sarısı ve akı ile şekerden yapılmış bir tatlıdır. Çikolata ve tatlandırıcılar ile değişik lezzetlere sahip olan mus, Fransız mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer bulur. Tatlının özelliği ise köpüksü dokusunun yanında hafif olmasıdır. Daha fazla çikolatalı türüyle bilinen bu lezzet Fransa’da tuzlu olarak da yapılmaktadır.

Makaron

Acı badem kurabiyesine benzeyen, kremalı ve yumuşak tatlılardandır. Makaron, yapımı zor ama kahve ve çayla tüketmesi keyifli Fransız lezzetlerindendir. Fıstıklı, çilekli, frambuazlı gibi çok değişik türü bulunmaktadır 

Mille-Feuilles (Milföy)

Fransızca’da binlerce sayfa anlamına gelen mille-feuilles, üç katlı milföy hamuru arasına yerleştirilmiş pasta kremasından oluşur. Tatlının üst katmanı genelde pudra şekeri ile süslenir. Bunun yanı sıra pudra şekeri yerine alternatif olarak çikolata, pasta kırıntıları yahut kavrulmuş badem yer alabilir. Mille-feuilles tatlısı da tıpkı mus gibi peynir ve ıspanak kullanılarak tuzlu olarak da Fransız mutfağında yer bulur.

Dacquoise

Fransa’nın en bilinen kremalı pastaları arasında yer bulan dacquoise, asgari iki tür dolgu malzemesi ve beze ile yapılmış olan katmanlı bir pastadır. Daha fazla badem veya fındık kreması ile yapılmış olan tatlıda çikolatalı ve ahududulu, limonlu ve böğürtlenli tatlar kullanılmaktadır