Yoğurtlu köfte nasıl yapılır?
1 su bardağı irmik ve 1 su bardağı ince, köftelik bulgur sıcak su içine alınır. İki malzeme tam olarak şişmeleri için sıcak suda onbe...
Özel olarak vejeteryanlar tarafından seve seve tüketilen, besleyici bir tarif olan yoğurtlu köfte, kıyma yerine bulgurla hazırlanır. Bulgur ve yoğurdun uyumunun birlikte olduğu tarifler arasında yer bulan yoğurtlu köfte, doyurucu ve lezzetli yapısıyla öne çıkar.
Yoğurtlu Köfte İçin Gerekli Malzemeler
Sosu İçin
Yoğurtlu Köfte Nasıl Yapılır?
1 su bardağı irmik ve 1 su bardağı ince, köftelik bulgur sıcak su içine alınır. İki malzeme tam olarak şişmeleri için sıcak suda onbeş dakika kadar bekletilir. Kullanıma hazır duruma gelen irmik ve bulgur bir yoğurma kabına alınır. Üstüne arzu edilen miktarlarda kimyon, karabiber, pul biber ve 1 adet orta boy yumurta eklenir. Malzemeler köfte kıvamına gelecek halde yoğrulur. Eğer hamur çok sert ve yoğrulamaz hale gelirse biraz sıcak su takviyesi yapılabilmektedir.
Köfte hamuru kıvamını bulunca normal köfteden az daha küçük boyutlarda hafif yassı, yuvarlak köfteler hazırlanır. Bu arada derin bir tencerede su kaynatılır. İçine 1-2 tutam tuz atılır. Şeklini bulan köfteler kaynayan suya bırakılır. Köfteler suya atıldıkları ilk aşamadan sonra yavaşçacık dibe yaklaşır. Bulgur köftelerinin piştikleri, suyun üstüne çıktıklarında anlaşılır. Suyun üstündeki köfteler kenara, bir süzgecin üstüne alınır ve suları süzülür.
Diğer tarafta 2 çorba kaşığı domates salçası ve 2 çorba kaşığı tereyağı beraber kavrulur. Üstüne biraz sıcak su (yarım çay bardağı kadar) ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenmek suretiyle sos kıvama kavuşturulur. Bir yandan da ezilen 2 diş sarmısak ile 1,5 su bardağı yoğurt karıştırılıp sarımsaklı yoğurt yapılmaktadır. Pişen bulgur köftelerinin üstüne önce sarımsaklı yoğurt dökülür. Sonrasında yoğurdun üstüne domatesli sos gezdirilir. Yoğurtlu köfte sıcak sıcak servis edilir.