Dondurulmuş gıdanın zararları
Özel olarak dondurulmuş patateslerde gıda koruyucusu olarak kullanılabilen sülfitler mide krampları, ishal, düşük tansiyon, kurdeşen,...
Besinlerin uzun zaman muhafaza edilmesinde kullanılan en etkili yöntemlerden birisi de dondurma yöntemidir. Besinler dondurulduğunda, çok düşük sıcaklıklarda bakteri faaliyetleri duracağından ötürü besinler bozucu etkilerden maruz kalmadan çok uzun süreler saklanabilirler. Mevsim meyveleri ve sebzeleri ile et, balık ve tavuk gibi çabuk bozulmuş olan gıdalar evlerde kullanımı yaygınlaşan derin dondurucular vesilesiyle uzun süreler boyunca güvenli bir biçimde saklanabiliyor. Bunun yanı sıra marketlerde bize dondurulmuş olarak sunulan hazır ürünler de var. Gün geçtikçe çeşitliliği beraber tüketimi de artan bu gıdaların sağlığa etkileri ise en fazla merak edilen konulardan birisidir.
Sülfitler (E220-E228)
Özel olarak dondurulmuş patateslerde gıda koruyucusu olarak kullanılabilen sülfitler mide krampları, ishal, düşük tansiyon, kurdeşen, göğüs sıkışması, halsizlik ve hızlı nabız gibi sorunlara yol açabiliyor.
GDO
Genetiği değiştirilmiş organizmalar olarak açabileceğimiz GDO bilhassa glikoz şurubu, mısırözü yağı, kanola yağı, mısır nişastası ve soya lesitini gibi maddelerle dondurulmuş gıdalarda da karşımıza çıkıyor. GDO’lu ürünlerin tüketimi ise kanser riskini arttırmanın yanında kişide alerjik reaksiyonlara neden olabiliyor ve vücutta antibiyotiklere karşı bir direnç oluşturarak hastalıkların tedavisini zorlaştırıyor.
Monosodyum Glutamat (MSG, E621)
Dondurulmuş gıdalarda, özel olarak soya soslarında kullanılan ve çin tuzu olarak da adlandırılan bu madde, insan sağlığını bir çok açıdan negatif etkiliyor. Merkezi sinir sistemini tahrip ederek çokca hastalığa neden olan bu madde ek olarak retina, böbrek, karaciğer ve pankreas gibi organlarda hasar ve diyabet gibi daha çok hastalığa neden oluyor.
Tuz
Dondurulmuş gıdalarla ilgili diğer problem de bu gıdaların aşırı ölçüde tuz içermeleridir. Dondurulmuş gıda tüketimi ile çoğunlukla günlük alınması gerekli olan tuz miktarı büyük oranda aşılır. Bu biçimde kandaki sodyum oranı aşırı ölçüde artar ve kalp hastalıklarına da neden olabilen yüksek tansiyon sorunu meydana gelir.
Trans Yağlar
Ürün ambalajında hidrojenize yağ olarak da belirtilebilen trans yağlar bilhassa kalp sağlığı için hayli tehlikelidir. LDL olarak bilinen kötü kolesterol seviyesini de yükselten trans yağlar karaciğeri ve üreme sistemini de negatif etkilemektedir, bağışıklığı zayıflatır, insülin direncini arttırır. Bunun peşi sıra hücre zarına da zarar veren trans yağlar ek olarak kalp krizi, kalp rahatsızlığı, felç ve gebelerde düşük risklerini de arttırır.
Hijyenik koşullarda ve bakteri üremesine fırsat vermeyecek kadar kısa zamanda hazırlanarak dondurulduklarında, dondurulmuş gıdalar son derece sağlıklıdır. Fakat dondurulmuş gıdalarla ilgili asıl problem bu gıdalarda kullanılan malzemelerden ve katkı maddelerinden kaynaklanmaktadır. Şimdi dondurulmuş ürünlerde çok sık kullanılan ve sağlık için negatif etkileri olan maddelere bir göz atalım.
Kalori
Dondurulmuş gıdalar bilhassa yüksek kalorili gıdalardır. Hassaten patates kızarması gibi aşırı kalorili bu tarz gıdaların sık tüketilmesi kişide obeziteye varan kilo problemlerine ve şişmanlığa bağlı hastalıklara yol açar.