Domates güneşte nasıl kurutulur?

Yazın bol ve lezzetli yetişen domates, patlıcan, biber gibi sebzelerden sebze kurusu yapmak kışın yemek yaparken kurtarıcımız olur. Ek olarak Türk yemeklerinin vazgeçilmezi salça hazırlıkları da evlerde yazın yapılmaktadır. Mutfağımızda yeterince fazla kullanılan domates çok vitamin ve mineral bakımından gayet zengin bir besin kaynağıdır. Haziran ve temmuz ve ağustos aylarında yetişen domatesler taze ve lezzetli olduğundan daha fazla kurutulmadan tüketilir. Benzer zamanda kurutulmuş olarak kış mevsiminin etkili olduğu aylarda da kolaylıkla kullanılmaktadır. Kış mevsimindeki aylarda kullanmak için domatesler güneşte ve ya fırında kurutulabilir. Hassaten güneş altında kurutma eskilerden bu yana süre gelir.

Kurutma nasıl olur?

Güneşte domates kurutmak için dikkatli olunması gerek birkaç püf nokta vardır.

Kurutulacak olan domatesler güzel halde yıkanıp dış yüzeyleri temizlenir. Yıkanan domatesleri ister tam ortadan ikiye keserek ister iseniz de birkaç parçaya ayırarak kurutabilirsiniz. İstenildiği gibi kesilen temiz domatesler kurutmak istenen yüzeyde dış kabukları yüzeye gelecek biçimde konulur. Bu işlem için kullanılacak zemin temiz bez veya tepsi olabilir. Domateslerin daha hızlı halde kurumasını istiyor iseniz ızgara yöntemini kullanabilirsiniz. Izgara yerden biraz yüksekte olacak biçimde bir yere konulur altına temiz örtü serilir ve domatesler üstüne konulur. Izgara domatesleri direk havayla temas ettireceğinden kuruma süresini kısaltacaktır. Bir zaman sonra sıcak sebebiyle suyunu salacak olan domateslerin altına serilen bez, domates suyunun en direkt oraya akmasını sağlamaktadır. Lezzeti arttırmak amacı ile kesilmiş olan domateslerin üstüne tuz serpebilirsiniz. Fakat şurada dikkatli olunması gerekli olan nokta seçilen tuzun kaya tuzu olmasıdır. Tuz kullanımı kuruma süresini biraz uzatabilir, ama çok çok lezzetli domates kuruları elde etmenizi sağlamaktadır. Kuruma süresi takriben 5 ile 7 gündür. Kurumuş olan domatesleri ister hava geçirmez saklama poşetlerinde ister iseniz de zeytin yağı dolu kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kullanım alanına göre 2 halde de saklanması daha münasip olabilecektir.

Domateslerin hızlı ve küflenmeden kuruması için yazın en sıcak ayları tercih edilmelidir. O neden ile Ağustos ayı domates kurutmak için en ideal aydır. Ağustos ayında nem hayli düşük ve sıcaklık fazlasıyla yüksektir. Yüksek olan sıcaklık domatesin doğal olarak hızlı ve küflenmeden kurumasını sağlamaktadır. Yazları daha fazla bulunan, sulu, tarlada yetişmiş domatesler çok çok lezzetlidir. Fakat kurutma işlemi için çok münasip değillerdir. Kurutmak istediğiniz domateslerin çok fazla su içermemesi gerekmektedir. Salçalık domates diye adlandırılan daha az sulu domatesler kurutma için kullanılabilmektedir. Ek olarak hafif oval İtalyan domatesleri de tercihen kullanılabilmektedir.