Börek harcı nasıl hazırlanır?

Hazır yufkadan veyahut mayalı hamurdan hazırlanan böreklerde damak tadınıza münasip türlü harçları kullanabilirsiniz. Börek harcında önemli olan, harçta kullanılan malzemelerin lezzet açısından birbiriyle uyum içinde olmasıdır. Börek harçlarını peynir, sebze, et, bakliyat, pastırma, sosis, salam vb. malzemelerle çeşitli biçimlerde hazırlayabilirsiniz.

2 yumurta ve diğer bütün malzemeleri bir araya getirip, pürüzsüz bir karışım biçimine gelene değin çırpın.

Çırpılmış sosu, bir fırça kullanarak her bir yufka katına eşit olarak sürün.

Kalan sosun içine bir yumurta daha ekleyip çırpın.

Böreğin en üst katına sosu sürüp fırınlayın.

Sebzeli harçlar

:

Pişme süresi hayli kısa olan yeşil yapraklı sebzeleri pişirmeden, çiğ olarak börek harcında kullanabilirsiniz. Ispanak, pazı, lahana, maydonoz, soğan, patates, domates sebzeli harçlarda kullanabileceğiniz malzemelerden birkaçı.

Etli harçlar

Kıyma ve kuşbaşı etlerden hazırlanan harçları pişirirken, böreğin pişme süresini de göz önünde bulundurun. Çok fazla kavrulan et, fırında tekrar pişeceği için kuruyarak lezzetini kaybedebilir.

Börek sosları

Hazır yufkalar ile hazırlanan böreklerde, yufkaların kurumaması ve lezzetli olması için sos hazırlanır.

4 adet yufka için börek sosu

1 çay bardağı sıvı yağ

3 yumurta

1 su bardağı süt

Yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı yoğurt

Hazırlanışı:

Peynirli harçlar

Beyaz peynir, lor peyniri ve kaşar peyniri değişik peynirleri; maydonoz, dereotu, taze kekik, çörek otu, biber, karabiber gibi türlü baharatlar ve otlarla zenginleştirebilirsiniz.

Lezzetli börek için iç harcı olduğu kadar, yufkaları ıslatmakta ve lezzet kazandırmak için uygulanan börek sosları da önemlidir. Su, sıvıyağ, süt, yoğurt, yumurta, kabartma tozu karışımı ile dışı çıtır, içi yumuşak börekler hazırlayabilirsiniz