Agave şurubu nasıl kullanılır?
Meksika’nın güneyinde bulunan bölümde, Blue Agave olarak bilinen bitkiden Agave şurubu elde edilmektedir. Şurubun kalorisi çok azdır ...
Agave, Anavatanı Meksika olan kaktüsgillerden egzotik bir bitki olarak bilinir. Tekila yaparken da kullanılan bitkinin 50’den fazla türü vardır. Agave şurubu ise, bitkinin çekirdeğinde bulunan öz sudan elde edilmektedir. Son yıllarda ismi hayli sık kullanılan ve bilhassa diyet yapanlar ve diyabetli hastaların tercih ettiği Agave şurubunun kaynağı olan bitki UNESCO tarafından dünya mirası olarak kabul edilmiştir.
Meksika’nın güneyinde bulunan bölümde, Blue Agave olarak bilinen bitkiden Agave şurubu elde edilmektedir. Şurubun kalorisi çok azdır ve içerisinde yüksek fruktoz bulunmaktadır. Şurup elde edilmeden önce birkaç işlemden geçirilmektedir. Önce bitkinin yaprakları kesilerek ananasa benzeyen kısım çıkarılır, sonra bu çekirdekten bir takım aşamalarla özsu elde edilir ve özsuyun kaynatılmasından sonra da Agave şurubu kullanıma kullanıma hazır duruma gelir. Ürünlerin daha uzun ömürlü olmasını, yapısını, kristalize olmamasını sağladığından dolayı, son günlerde Gıda Endüstrisinin çok alanında Agave şurubu kullanılır.
Son yıllarda Agave’nin sağlıklı tatlandırıcı olup olmadığı tartışılmaktadır. Orada çok önemli nokta, tatlandırıcıyı kullanma miktarıdır. İçeriğinde yer alan fruktoz sebebi ile, kimi uzman tarafından tavsiye edilmemektedir. Lakin, şekere göre daha az kalorili olması sebebi ile sadece tatlandırıcı amacı ile kullanılmak istenirse de dozajı aşmamaya dikkat edildiği zaman uzmanlara göre kullanılmasında bir sakınca olmadığı da söylenmektedir. Her ne halde olursa olsun, bilhassa kronik rahatsızlıkları olan ve düzenli ilaç kullanan kimselerin, Agave şurubunu bilinçsizce tüketmesi doğru değildir. Muhakkak uzman bir doktora danışılmalı, kullanımında bir sakınca olmadığı teyidi alınınca ve kullanacakları doza doktorlarının vereceği karar doğrultusunda tüketilmesi tavsiye edilir.
Şekere oranla çok çok az zararlı bir tatlandırıcı olmasından dolayı, diyet yapanlar ve diyabetliler tarafından tercih edilen bir üründür. Bütün tatlı türlerinde tatlandırıcı olarak kullanılabilmektedir. Ek olarak, tuz ile karıştırıldığında antimikrobiyal bir özellik kazanır, o nedenle de bağırsak iltihaplarında etkili olduğu saptanmıştır. Benzer karışım, mikropları öldürme etkisine sahip olduğundan yaralar üstünde de merhem olarak kullanılabilmektedir. Kıvam açısından bal ile benzerlik gösteren şurup, kana daha geç karıştığından dolayı, kan şekerini daha sağlıklı düzenlemektedir. Ama, şurup çok tatlı olduğu için, kullanım miktarına çok dikkati açmak gerekir.