Yufka nasıl yapılır?

Unumuzun içine tuzumuzu ekleyip su katarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamı ne çok cıvık ne de çok sert olmayacak hale gelinceye kadar yo...

 

Ülkemiz börek kültürü bakımından gayet zengin ülkedir. Hele bir de annelerimizin yaptığı böreklerin tadına doyum olmaz. O tadına doyamadığımız anne böreklerini biz de yapmak istiyorsak, yufkayı dışarıdan almak yerine evde kendimiz yapmayı öğrenmemiz gerekiyor. Nasıl mı yapacağız? İşte tarifi;

Malzemeler

Su

1 kg yufkalık un (sert buğdaydan yapılmış un – baklavalık böreklik un da olur)

50 gr tuz

Hazırlama

Unumuzun içine tuzumuzu ekleyip su katarak yoğurmaya başlıyoruz. Kıvamı ne çok cıvık ne de çok sert olmayacak hale gelinceye kadar yoğuruyoruz. İstediğimiz kıvama geldikten sonra bu hamurdan bezeler yapıyoruz. Eğer evimizde 60 cm’lik sacımız var ise 10 cm’lik bezeler yapıyoruz. Daha küçük sacımız var ise 5 – 6 cm’lik bezeler yapıyoruz. Hamurumuzun tamamını beze yapınca  hiç beklemeden oklavayla hamurun cıvıklaşmasını engellemek için serin olan mermer veya granit tezgahın üzerinde açmaya başlıyoruz. Yufkaların yamuk olmaması için merkezden kenarlara doğru açıyoruz. Kısık ateşin üzerine oturttuğumuz sacın üstüne hazırladığımız birinci yufkayı yerleştiriyoruz. Birinci yufka pişerken ikinci yufkamızı onun üzerine yerleştiriyoruz. Onlar pişerken üçüncü yufkayı üzerlerine koyarak benzer işlemi gerçekleştiriyoruz. Ve sonrasında ters düz ediyoruz. Yufkaların yalnızca bir tarafını pişiriyoruz. Bütün yufkaları bu biçimde pişirdikten sonra tezgahımızın üzerine koyup temiz naylonla örtüyoruz. Yufka pişerken acele edilmesi gerektiğinden bütün bezeleri açtıktan sonra pişirme işlemine geçmemiz gerekiyor.

Evde kendi başımıza yaptığımız bu yufkalarla annelerimiz tadında börekler yapabiliriz. 

 
 
 

Bilginizi arttırmak için bir sonraki makalemiz olan Balık kokusu nasıl geçer? adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?