Yoğurt nasıl yapılır?

Kendi buluşumuz olan ve devamlı bu buluşumuzla övündüğümüz yoğurt eskiden evlerde devamlı yapılan yiyecekti. Yakın zamanımızda ise daha fazla sanayi ürüne şekline gelen yoğurdun sağlıklı olup olmadığı ise devamlı tartışılmaktadır. Sanayi üretimi olan yoğurt içinde ne tür katkı maddeleri olduğunu bilmediğimizden en iyisi yoğurdumuzu evde yapmaktır. Böylelikle daha sağlıklı ve besleyici yoğurtlar tüketebiliriz. Öyleyse evde yoğurt yapımına hep beraber bakalım.

1 litre süt,

Tencere

1 çorba kaşığı yoğurt (mayalamada kullanabileceğiniz yoğurt tercihen katıksız köy yoğurdundan veya evde yapılmış yoğurttan olmalıdır.)

Evde yoğurt yapmanın ilk adımı temizliğinden emin olduğumuz bir yerden süt satın almaktır. Ek olarak satın aldığımız sütün içindeki yağının da alınmamış olması gerekir. Yağı alınmış süt kıvam almayacaktır. Buna ek olarak içine su katılmamış olduğundan da emin olunuz. Her şeyden önce ilk kez deneyecekseniz dilerseniz 1 litre süt ile başlayın. Eğer yaptığınız yoğurdu beğenirseniz ve kıvamını tutturup tekrar yapmaya karar verirseniz bir dahaki defa daha çok süt alarak yoğurt mayalayabilirsiniz. Evde yoğurt yapmak için gerekli olan malzemeler:

Yapılışı

Çiy sütü tencereye süzerek dökünüz. Sonrasında tencereyi orta ateşe koyunuz ve sütünüz kaynayana kadar pişiriniz. Taşmaması için tencerenin yanından ayrılmayınız. Arada bir karıştırabilirsiniz. Aksi durumda taşan süt kokusu günlerce evinizden çıkmaz. Buna ek olarak taşmaması için içine kepçe de bırakabilirsiniz. Kepçe sütün kaynamasını durduracak ve taşmanın önüne geçecektir. Lakin işinizi garantiye almak için yanından ayrılmamak en iyisi. Süt kaynayınca altını kapatınız ve ılınmaya bırakınız. Sütün ılındığındaki derecesini kontrol için küçük parmağınızı süte daldırabilirsiniz. Var ise evdeki sıvı termometresini de kullanabilirsiniz. Isı takriben 40 derece olmalıdır. Süt ılındıktan sonra dilerseniz kaynattığınız tencerede bırakınız dilerseniz de toprak kabınız var ise toprak kaba dökünüz. Ilınmış sütün içine 1 kaşık yoğurdu ekleyiniz. Fakat yoğurdu direkt eklemeyiniz. Kâsedeki yoğurdun üstüne birkaç kaşık sütten alıp karıştırınız ve bu karışımı yavaşça süte eklemek suretiyle karıştırınız. Yoğurdu dolaptan alıp direk süte katmayınız. Oda ısısında olması gerekir. Maya olarak marketlerde yoğurt mayası da satılmaktadır. İlk defa mayalayacaksanız bunu da kullanabilirsiniz. Sonraki mayalamalarınızda bir önceki yoğurttan mayalayacağınız miktara göre ayırıp bunu kullanabilirsiniz. Sonrasında sütü mayalayacağınız kabın kapağını kapatıp üstünü birkaç kat sofra bezi gibi bezlerle örtünüz. 3,5 - 4 saat sonuç kısmında örtüleri kaldırın ve tencere açıkta kalsın. 1 saat kadar dışarıda bekleyince artık dolaba koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not

İlk gün taze olacağından tadı süt gibi gelebilir. Bu nedenle bir gün sonra tüketmekte yarar var.