Evde lor peyniri yapımı
Evde lor peyniri yapmak için ambalajlı hazır sütler de kullanılabilmektedir. Fakat bu sütler ile lor peyniri yapmak için sütün kaynat...
Süt ürünleri içerisinde besin değeri azami olan gıdalardan birisi lor peyniridir. Ek gıdaya geçen bebekler, sporcular, diyet yapanlar ve sağlıklı beslenenler bu gıdayı devamlı tüketir. Lezzetli ve besleyici olmasıyla beraber lor peyniri evde de rahatlıkla yapılabilmektedir. Evde lor peyniri yapılmış olması içinse sütün, limon ve sirke gibi asitli bir içerikle etkileştirilmesi yeterlidir.
Püf Noktaları
Evde lor peyniri yapmak için ambalajlı hazır sütler de kullanılabilmektedir. Fakat bu sütler ile lor peyniri yapmak için sütün kaynatılmasına gerek yoktur. Sirke, limon yahut yoğurt maddelerinden herhangi birisi ile tuz süte eklenerek karıştırıldığında süt kesilmeye başlar ve sütün tamamı kesilene kadar beklendiğinde lor peyniri elde edilir.
Evde lor peyniri yapmak için en ideali kaynatılmadan önce yahut kaynatılırken sütün kesilmeye başlamasıdır. Bu halde süt kendi kendine topaklanmaya başlarsa lor yapma prosesi aynen uygulanmaktadır ve lezzetli lor peyniri elde edilerek afiyetle tüketilir.
Yapılışı
Eğer lor peynirinin tuzlu olması isteniyorsa tuz ilavesi süt kaynamadan önce diğer malzemelerle beraber yapılmalıdır. Tuzlu lor peyniri yapmak için 2 litre süte 2 çay kaşığı kadar tuz ilave edilmesi yeterlidir. Günlük 5 gramın üstündeki tuz tüketiminin sağlıklı olmak açısından negatif etkileri olduğunda tuzsuz lor peynirinin daha sağlıklı olduğu söylenebilir. Ama tuzlu lor peynirinin dayanım süresi tuzsuza göre daha uzundur.
Süt önce tencereye koyulur ve az ateşte ocağa alınır. Tencere içerisinde ısıtılan süt kaynama noktasına geldiği zaman içine limonun suyu, sirke veya yoğurt eklenerek karıştırılır. Sütün içine bu malzemelerden birisi katıldığında sütün kesilme prosesi başlar. Süt bu biçimde 5-6 dakika kadar kaynatılır ve bu sürenin sonuç kısmında tencere ocaktan alınmak suretiyle soğumaya bırakılır. Süt soğurken bir taraftan da kesilmeye devam eder ve takribî 45-50 dakika içerisinde sütün tamamı kesilerek lor peynirine dönüşür. Tenceredeki lor peyniri tülbent içine alınmak suretiyle süzülür ve elde edilen peynir buzdolabına koyularak muhafaza edilir.
Evde Lor Peyniri Yapımı
Malzemeler
2 litre süt, yarım çay bardağı taze limonun suyu ya da sirke veya 1 çay bardağı yoğurt