Yoğurt çorbası tarifi

Belli bir yöreye ait olmayan ve Türkiye’nin nerede ise her yöresinde yapılmış olan yoğurt çorbası, süzme yoğurdun etkisiyle protein deposu bir yiyecektir. Yayla çorbası ile karıştırılsa da hem yapım aşamaları aynı zamanda lezzet bakımından daha farklıdır. Protein oranını artırmak için pişince içine isteğe göre haşlanmış tavuk veya kırmızı et parçaları ilave edilebilmektedir.

Yoğurt Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

3 kahve fincanı yoğurt

1 çorba kaşığı elenmiş un

Yarım bardak içme suyu

1 adet orta boy yumurta

6 bardak et veyahut tavuk suyu

2 tutam tuz

Yoğurt Çorbası Tarifi

6 bardak et veyahut tavuk suyu büyük bir tencere içine alınır. (Eğer et veya tavuk kaynatıp suyunu alacak vakit yoksa, hazır bulyon çeşitlerden arzu edilen iki küp 6 bardak su içinde eritilip kaynatılabilir.) Kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Su kaynarken diğer tarafta terbiye görevi görecek karışım hazırlanır. Bunu yapmak için 1 adet orta boy yumurta, 1 çorba kaşığı elenmiş un, 3 kahve fincanı yoğurt, yarım bardak içme suyu ve 2 tutam tuz güzelce çırpılır.

Yumurtanın pişip çorbayı kesmemesi için hazırlanan karışım kaynayan et suyunun içine çok az ölçüde, yavaşça eklenir. Bu anda karıştırılmaya devam edilir. Bütün karışım tencereye aktarıldıktan sonra çorba tekrar kaynamaya bırakılır. Ara ara karıştırılması ihmal edilmemelidir. Çorba bu biçimde 15 dk daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Pişen çorba tenceresine haşlanmış tavuk veya et parçaları didiklenip ilave edilebilmektedir. Bu çorbanın daha lezzetli ve protein ağırlıklı olmasını sağlayacaktır.

Üstüne tat katması için 1 çorba kaşığı tereyağı küçük sahan içinde eritilir. Eriyen tereyağ içine yarım tatlı kaşığı kaşığı kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı kuru nane (baharat oranı artırılıp azaltılabilir) boşaltılır. İki-üç dakika ocakta tutulup kızdırılır. Baharatlı yağ, sıcak sıcak pişen ve sunum kasesine alınan çorbanın üstüne arzu edilen ölçüde dökülür.

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım tatlı kaşığı kaşığı kırmızı biber