Şerbet ne zaman dökülür?

Tatlılar yemek alışkanlıklarımızda önemli yer tutmaktadırlar. Bayramlarda, misafir ziyaretlerinde, özel olan günlerde tatlı olmazsa olmazdır. Özel olarak Türklerin yemek geleneklerinde önemli bulunan bir yere sahiptir. Çoğunlukla şerbetli tatlıların tarihi hayli eskilere dayanmaktadır. Örnek verilecek olursa, baklava şerbetli bir tatlıdır ve dünyada, Türk tatlısı olarak bilinir. Türk mutfağında pek çok şerbetli tatlı bulunur. Bunlardan bazıları, baklava, revani, şekerpare, künefedir. Şerbetli tatlıların dikkatli olunması gerekli olan çok önemli özelliği şerbetidir. Şerbetinin ne zaman ve hangi ölçüde dökülmesi gerektiği, tatlının tadını ve kıvamını belirlemede çok önemli rolü oynar. O nedenden dolayı şerbetli tatlı yapmadan önce tarifi tam olarak okumanız gerektiğini, şerbeti dikkatli hazırlamanız ve vaktinde dökmeniz gerektiğini unutmayınız.

Hepsinden önce baklavadan başlayalım. Baklava tatlısı hazırlandıktan ve fırında pişirilirken şerbet hazırlanmaya başlanmalıdır. Çünkü, baklava tatlısının şerbeti, baklava fırından çıktığı anda şerbet de kaynar olmalıdır. Baklava fırından çıkınca şerbet hemen dökülmelidir. Her baklava çeşidine göre, tepsinin büyüklüğüne göre şerbetin miktarı ve kıvamı farklılık göstermektedir. Bu neden ile, baklava yapmadan önce tarifinize göre şerbetinizi hazırlamanız gerekir. Künefe tatlısının şerbeti de benzer baklava gibi, künefe sıcakken dökülür. Bazı tatlılar, örnek vermek gerekirse 'halka tatlısı', 'tulumba tatlısı', 'lokma tatlısı' gibi, yağda kızartılıp daha sonrasında bolca şerbete atılır. Miktar yine tarife münasip olmalıdır. Helva çeşidi şerbetli tatlılarda ise, örnek verilecek olursa 'irmik helvası', 'un helvası' gibi, önce tencerede kavrulur daha sonrasında ılık şerbet tencereye dökülür ve karıştırılarak şerbetin emilmesi sağlanmaktadır. Her tatlının kendine özel yapılışı vardır.