Hamur işi dondurucuda nasıl saklanır?

Türk mutfağında hayli sık tercih edilen hamuş işi doyurucu olduğu kadar lezzetlidir. Gerek günlük öğünlerde gerekse özel yemeklerde sürekli sofralarda kendilesine yer bulur. Yemek olarak tercih edilmenin yanında tatlı olarak da çok sık tercih edilir. Kremalar veya şerbetlerle hamurdan çok miktarda değişik tatlı yapılmaktadır.

Börekler 

Börekler pişirildikten sonra tümüyle soğuduğunda istenen boyutlarda kesilip paketlenerek dondurucuda saklanabilir. Pişmiş börekler tüketileceğinde fırında ısıtılarak tüketilebilmektedir. Çiğ haldeki böreklerin dondurucuda muhafaza edilmesi görece daha zahmetlidir. İçeriğinin muhafaza süresince bozulmayacak kadar uzun ömürlü olması gerekmektedir. Bunun yanında paketleme sırasında şeklinin bozulmamasına dikkatli olunması gerekir. Paketleme yapılırken üst üste dizilmemelidir donma sırasında yapışma yaşanmaması için bu nokta önemlidir. Ek olarak dondurucuda da olabildiğince yan yana koyulmalıdır. Dondurucudan çıkartılan börekler doğrundan pişirilmelidir. Çözülmeleri beklendiğinde hamurun ıslanması ve parçalanması söz konusudur.

Poğaçalar 

Maya kullanılmadan yapılmış poğaçalar dondurucuda saklanabilir. Pişirilip bütünüyle soğuyunca uygun biçimde paketlenerek dondurucuya kaldırılabilir. Çıkarıldıklarında averaj on dakika ısıtılarak tüketilebilmektedir. Altı ay süresince problemsiz olarak tüketilebilinir.

Kurabiyeler

Dondurucuya pişmiş yahut çiğ olarak koyulabilir. Çiğ olarak konması daha yaygındır. Uygun biçimde paketlendikten sonra direkt dondurucuya koyulabilir. Şekillendirmeden hamur olarak koyulması yaygın bir metottur. Ama şekillendirilmeden koyulması halinde çözülen hamur daha cıvık bir kıvam alabilir. Pişirilmiş vaziyette koyulan kurabiyeler ise dondurucudan çıkartıldıktan sonra kısa bir zaman ısıtılarak direkt tüketilebilmektedir. Malzemelerin tüketim tarihlerine dikkat edilmesi gerekir.

Kekler ve Pastalar 

Pişirilmiş kek ve pastalar tümüyle soğuyunca istenen boyutlarda kesilip streç ile sarılarak dondurulabilir. Dondurulmuş kekler ve pastalar takriben altı ay süre ile muhafaza edilebilmektedir. Dondurucudan çıkarıldıktan takriben on beş dakika sonra yemeye hazır olacaklardır. Seçime göre fırında ısıtılabilirler.

Çok tüketilmesine karşın birçok hamur işinin yapması hayli zahmetlidir. Çok zaman alması da ayrı bir sorun yaratır. Bu nedenden dolayı sürekli bol ölçüde yapıp saklanması söz konusudur. Dondurucuların gittikçe yaygınlaşması ile beraber hamur işlerinin saklanması da yaygınlaşmıştır. Fakat her hamur işinin ayrı saklanma koşulları vardır.