Portakal kompostosu nasıl yapılır?

Ekim şubat arası ayların C vitamini deposu meyvelerinden biri de portakaldır. Portakal bir çok değişik lezzetin içinde yer alır. Bunlardan biri de portakal kompostosudur. Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer bulan kompostonun mideyi rahatlatan, hazmı kolaylaştıran bir etkisi söz konusudur. Son derece lezzetli olan tadıyla portakal kompostosu yapımı hayli pratiktir. 

Malzemeler

Yapılışı

Ön hazırlık olarak portakallar bol suda yıkanır. Yıkanan portakalların kabukları soyulur. Sonrasında beyaz bölümleri temizlenir ve ikiye bölünür. Var ise çekirdekleri çıkarılır. Portakalların kabukları küçük küçük kesilerek bir tencere içine alınır. Tencerenin içine kabukların üstünü örtecek kadar su eklenir. Bu karışım orta derece ısıda kaynatılır. Kaynayınca suyu süzülür ve tekrar benzer işlem tekrarlanır. Bu suyu kaynatıp değiştirme işlemi bir kez daha tekrarlanabilir. Bu işlemle kabukların acı su oluşturması engellenir. Tencere içinde yer bulan portakal kabuklarının üstüne su, şeker ve limonun suyu eklenir. Karıştırılarak kaynamaya bırakılır. 20-25 dakika kaynattıktan sonra iri küpler durumunda doğranmış portakallar derin bir kaba alınır. Ocaktan alınan portakal kompostosu portakal tanelerinin üstüne dökülür ve üstü bir kapak vasıtasıyla kapatılır. Bu biçimde soğuyunca komposto servise hazırdır. Mevsim dışında da kullanılmak üzere komposto yapılabilmektedir. Bunun hazırlığında bütün kompostolar kavanozlara yerleştirilir, ağızları sıkıca kapanır. İstenildiği zaman servis edilir.