Zencefilli tart nasıl yapılır?

Tatlı ve tuzlu çok tarifte yer bulan zencefil, küçük miktarlarda kullanıldığı zaman bile hayli keskin ve güçlü aromaya sahip baharatlardan biridir. Zencefilli tart yapmak için zencefil yalnız olarak kullanılabileceği gibi keskin tadını dengelemek için çikolata, karamel, fındık değişik malzemelerle de hazırlanabilir.

Zencefilli dolgu için malzemeler

250 gram bitter çikolata

250 gram süt kreması

50 gram taze kök zencefil

Yapılışı

Hamur kıvamına gelen karışım, streç filmle sarılır.

250 gram süt kreması sos tenceresine alınır ve düşük sıcaklıkta kaynayıncaya kadar ısıtılır.

Tart hamuru için küçük kabın içerisinde limonun suyu, yoğurt ve buzlu su çırpılır.

Limon sulu karışım ve soğutulmuş tereyağı una eklenerek yoğurulur.

Tereyağının eriyip, hamurun kıvamının yumuşamaması için yoğurma işlemi olabildiği kadar hızlı yapılır. Bu bölümde mikser veyahut mutfak robotu kullanılabilmektedir.

Hamurun sertleşmesi için takriben otuz dk kadar buzdolabı içinde dinlenmeye bırakılır.

Hamur dinlenirken, dolgu harcı hazırlanır.

Ayrı bir kap içerisinde 3 su bardağı un, yarım çay kaşığı tuz ve yarım su bardağı toz şeker karıştırılır.

Hamurun kabarmaması için bir çatal vasıtasıyla küçük delikler açılır.

Zencefilin kabukları soyulup çok ince olmayacak biçimde rendelenir. (Zencefil miktarı damak tadına göre azaltılabilir)

Buzdolabındaki tart hamuru çıkarılır ve kullanılacak kalıp ölçüsünde açılır.

İsteğe göre süslenerek servis yapılmaktadır.

Krema soğuması için kenara alınır.

Süre sonuç kısmında kalıp fırından çıkarılıp, soğumaya bırakılır.

Tereyağı küpler durumunda kesilir ve sertleşmesi için 10 dk buzlukta bekletilir.

Daha sonrasında ocağı altı kapatılır. Doğranmış bitter çikolata ve rendelenmiş zencefiller kremaya eklenir.

Hazırlanan krema, tarta dökülmeden önce mikser ile çırpılarak hacim kazanması sağlanmaktadır.

Tartın üstüne krema eşit bir biçimde yayılır.

Çikolata tümüyle eriyinceye kadar, karışım tam olarak çırpılır ve kıvam alması sağlanmaktadır.

Kalıbın dibi yağlanıp unlandıktan sonra hamur kalıba yerleştirilir.

Önceleri 170 dereceye ayarlanmış fırında 35-40 dakika süreyle pişirilir.

Tart hamuru için malzemeler

1 çorba kaşığı limonun suyu

Yarım çay kaşığı tuz

150 gram tereyağı

1 çorba kaşığı yoğurt

1/2 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı buzlu su

3 su bardağı un