Özbek yemekleri

Özbek mutfağı, Orta Asya Türk mutfağı kültürünü yansıtan, çok yemek çeşidine sahip bir mutfaktır. Bir ülke yahut milletin mutfağını o ülkenin yaşam şartları, iklimi ve yetiştirilen ürünler, gelenekler, pişirme yöntemleri ve ayrıca komşu ülkelerin mutfak kültürleri gibi çokca faktör etkilemektedir.

Özbek Pilavı Tarifi

3 su bardağı pirinci ayıklayın, yıkayın ve üstünü geçecek kadar sıcak su eklemek suretiyle bekletin. Su soğuduğu zaman pilav tenceresinde tereyağını eritin ve soğan kavurun. Daha sonrasında yarım kilo koyun etini ilave ederek 5 dk kadar kavurun. 3 orta boy rendelenmiş havucu eklemek suretiyle karıştırmaya devam edin. Daha sonrasında da süzdüğünüz pirinci eklemek suretiyle diğer malzemelerle harmanlayın ve 5 su bardağı suyla tuzunuzu ekleyin. on dk yüksek ateşte pişirdikten sonra altını kısarak pilavınızı yavaş pişmeye bırakın. Göz göz olunca altını kapatın ve kapağın altına temiz havlu yahut bez koyarak pilavınızı demlenmeye bırakın. 

Özbek Mutfağının Özellikleri

Etli mantı tüketimi çok yaygındır. Soğan yemeklerde sürekli ve fazla ölçüde kullanılmış olduğu gibi kıymalı mantı yapımının da muhakkak olması gerekli olan malzemelerindendir.

Çorba Türkiye’de olduğu gibi Özbek kültüründe de gayet önemli bir yere sahiptir. Mastava ismiyle anılan çorbaları ünlüdür.

Et ve hamur ile yapılmış olan çokca tarif vardır. Ekmeğe “nan” denir ve ekmeğin farklı çeşitleri pişirilir.

Ülkede hayvancılık gelişmiş olduğu için süt ile yapılmış olan, çökelek peyniri, ekşimik ve kaymak gibi yiyecekleri devamlı kullanılmaktadır.

Acı severler, baharat kullanımı yaygındır.

Pişirme yöntemi olarak tandır, buharda pişirme, sırlı toprak çanaklar kullanma gibi yemeğe göre farklılaşan türlü yöntemler vardır.

En popüler yemeklerinden olan pilavın çokca türü vardır. Sofraların baş tacı etli ve havuçlu Özbek pilavının yanında ayvalı pilav da hayli yaygındır.

Meyvenin önemli sayılabilecek bir yeri vardır ve kavun, karpuz,üzüm,şeftali, erik, ayva,incir gibi meyveler sık tüketilir. Bu meyveler taze olarak tüketilmelerinin yanında kurutularak da yenir yahut reçel yahut marmelat yapmak için de kullanılabilmektedir.

Et yemekleri çoğu zaman kemikle beraber pişirilir. Ayrı pişirilen yemeklerde dahi kemiğin suyu israf edilmez ve yararlarından ötürü içerek kullanım sürekli görülmektedir.

Kalorisi yüksek yiyeceklerin çoğunlukta olduğu Özbek mutfağına ait tarifler genel olarak hayli doyurucudurlar.

Çay yaygın bir içecektir, çaydanlıkta da seramik kullanmaya özen gösterirler.