Madımak nasıl bir bitkidir?

İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölümünde sofralarda yemeğiyle, salatasıyla, çayıyla göze çarpan madımak otu kuzukulağıgiller familyası içinde yer alır. Çok senelik bir bitki olan bu ot doğada kendi kendine yetişir. Pembemsi çiçekleri, yeşil yaprakları ve yumuşak dokusu vardır. İçinde nişasta, tanen, glikoz ve uçan yağ bulunmaktadır.

Madımak otu kan şekerinin düşmesine yardımcı olmaktadır. İdrar arttırıcı ve idrar sökücü olan bu ot böbrek sağlığı açısından ve böbrek hastalarının böbrek taşlarını düşürmesi için yararlıdır.

Madımak otunun yumrusu kurutularak yapılmış olan çay bir çok mide rahatsızlığına, dizanteriye ve bağırsak problemlerine iyi gelir. Kurutulmuş yumruların tozu ise yaraların iyileşmesinde yararlıdır.

Kaynatıp suyunu bal ile tatlandırarak günlük olarak tüketildiğinde bir çok hastalığa faydası olur. Şeker hastalarının ise bal ile tatlandırmaması gerekmektedir. Damar büzücü bir etkiye sahip olan madımak otu suyu kaynatılıp içildiği zaman basur, regl kanamaları ve doğum kanamalarında iyileştirici bir etki söz konusudur.

Nisan, Mayıs gibi aylarda toplanır. İnsanların sağlığına bir çok faydası olan bu bitkinin bilinen yahut gözlemlenen bir yan etkisi yoktur.

Doğal ağrı kesici etkisi olan madımak otunun antibiyotik faydası da vardır. Tohum bölümleri bronşit hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

Çiğ olarak da tüketilebilen madımağın salatası hayli lezzetlidir. Yoğurt ile karıştırılmak suretiyle meze biçiminde veyahut cacık yapılarak da tüketilebilmektedir. Genellikle üstündeki mikroplardan arınması için madımak otu yıkanırken sirke kullanılmaktadır.

Madımak otu bahçe ve tarlalara ekilirse içinde blundurduğu fenol bileşikler hasebiyle bu zararlı otların yetişmesini engeller.

Yöresel lezzetlere de tat veren madımağın yemeği de yapılmaktadır. Yozgat yöresine ait madımak otu yemeğinde madımak, bulgur, tereyağı, soğan, sarmısak ve et kullanılmaktadır. İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edilebilmektedir. Çorbası da yapılabilen bu ot çay olarak da tüketilebilmektedir. Kurutulmuş yaprak ve yumrularıyla madımak otu çayı yapılmaktadır. Otun doğranıp kavrulunca böreği ve gözlemesi de yapılmaktadır.