Lezzetli çay yapmanın püf noktaları nelerdir?
Çayın daha koyu renkli olması için demliğe 1 adet kesme şeker koyulabilir. Çayı şekersiz kullananlar ve diyabetliler ise şeker yerine...
Toplumumuz için önemli kabul edilen bir içecek olan çay sabah kahvaltısından başlanarak bütün gün bolca tüketilir. Bu kadar çok tüketilmesinden ötürü çayın lezzeti bizim için önemlidir. Her ne kadar çay demlemek sıradan bir iş gibi görünse de bazı noktalara dikkat edilmediğinde içilen çaydan keyif alınması mümkün olmayabilir.
Lezzetli Çay Yapmanın Püf Noktaları
Demlik tercihinde son yıllarda çelikten imal edilmiş ürünler daha çok kullanılsalar da, porselen demlikte demlenen çay daha lezzetli olur. Bu porselenin ısıyı daha yavaş iletme ve daha uzun zaman muhafaza etme özelliğinden kaynaklanır. O nedenden dolayı mümkün ise çay demlerken porselen bir demlik tercih edilmelidir.
Çay demlemenin ilk aşaması çaydanlıkta su kaynatılmasıdır. Bunu yapmak için çaydanlığın içerisi, yarıyı geçmeyecek biçimde suyla doldurulur ve ocağın altı açılır. Su kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha beklenir ve demlik içine bir miktar sıcak su dökülür. Demlik çalkalandıktan sonra içerisindeki su boşaltılır ve demliğe çay eklenir.
Demliğe koyulacak çay miktarı ise 1 bardak çay için 1 çay kaşığı çay oranına göre belirlenir. Eğer kullanılan çay çok tozluysa bu oran 1 bardak için tepeleme olmayan 1 tatlı kaşığına çıkartılabilir. Eğer demlemede yalnızca seylan çayı kullanılıyorsa bu oran 2 bardak için 1 çay kaşığı çay seylan ve siyah çay harmanı kullanılıyorsa da 3 çay bardağı çay için 2 çay kaşığı çay oranı kullanılmalıdır. Demliğe çay ve sıcak su koyulduktan sonra çaydanlığın altına soguk su eklenmektedir ve kaynaması için ocağın altı güzelce açılır. Su kaynayınca ocak kısık ateşe alınır ve çayın demlenmesi beklenir.
Demliğe çay koyulması iki biçimde yapılabilmektedir. Birincisinde çay direkt demliğe koyulur ve üstüne demliğin kenarından ve tek bir noktadan sıcak su dökülür. İkinci yöntemde ise önce demliğe sıcak su koyulur ve çay suyun üstüne eklenir. Her iki yöntem de çayın lezzetli biçimde demlenebilmesi için kullanılmaktadır. Ama çay koyulurken dikkatin açılması gereken önemli bulunan bir nokta, çayın demliğe koyulmadan önce soğutulmuş su ile hafif halde ıslatılmasıdır. Bu biçimde demliğe koyulan çayın yanması ve haşlanması engellenmiş olur.
Lezzetli çay demlemek için ilk dikkatli olunması gerekli olan suyun sertliğidir. Çay demlemek için en ideal su orta sertlikte olandır. Bunu yapmak için de çay demlerken ilk başta içme suyu tercih edilmelidir. İçme suyu kullanılmak istenmiyorsa, musluk suyu ile yapılmış olan çayın daha lezzetli olabilmesi için daha önceleri kaynatılıp dinlendirilmiş su tercih edilmelidir.
Çayın demlenmesi için minimum 15-20 dakika geçmesi gerekmektedir. Çayın demini aldığı ise demlikteki çayların tanelerinin çökmesi ile anlaşılır. Ek olarak demlikteki çayın kokusu da demlenme ile ilgili çok net bir bilgi vermektedir. Çay tanelerinin demlikte çökmesini takiben demlemeye beş dakika kadar devam edildikten sonra demlenen çay servis edilebilmektedir.
Su tercihinin yanında çay demliğinin temiz olmasına da dikkat edilmesi gerekir. Kirli ve kireçli demlikler çayın lezzetini direkt etkilemektedir. Bunu yapmak için çay demlenmeden önce demliğin temiz olduğundan emin olunması, var ise kir ve kireçler giderilmelidir.
Not
Çayın daha koyu renkli olması için demliğe 1 adet kesme şeker koyulabilir. Çayı şekersiz kullananlar ve diyabetliler ise şeker yerine 1-2 adet karanfil kullanabilirler. Çaylarında aroma isteyenler ise siyah çay ile beraber tomurcuk çayı kullanabilirler.