Kıymalı börek nasıl yapılır?

Türk mutfağının harika lezzetlerinden biri olan kıymalı börek, aile sofralarınında vazgeçilmezidir. Kıymalı böreğin yapılışı aşağıdaki gibidir.

Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 kahve fincanı sıvı yağ

Pul biber

Tuz

2 adet yumurta

1/4 bağ maydonoz

400-500 gram kıyma

Çörek otu

2 orta boy kuru soğan

2 su bardağı süt

2-3 yemek kaşığı yoğurt

Karabiber

1 kg yufka (Takriben 6 adet oluyor.)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Uygun tencereye sıvı yağı alın ve üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın. Kıyma kavrulurken diğer tarafta soğanları ve maydanozları çok ince olmayacak biçimde doğrayın.

Yufkayı uygun yerde bıçak kullanılarak eşit 4 parçaya ayırın. Parçanın her birini sırası ile fırça vasıtasıyla sütle hazırladığımız malzemeyle ıslatıp daha sonrasında geniş tarafına gelecek biçimde kıyma ile hazırladığımız malzemeden bir nebze koyun. Malzemeleri içine koyduğunuzda yufkaları sarma gibi sarın ama bu sarmalar kalın kalın olsun.

Kıyma kavrulduğunda üzerine doğramış olduğunuz soğan ve maydanozları dökün ve kavurmaya devam edin. Tenceredeki malzemenin içine son olarak karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip katıştırın. Malzemeler homojen olarak karıştığında böreğin içi hazırdır.

Erittiğiniz tereyağının içine önceleri ayırdığınız 1 yumurtanın sarısını katıp, katıştırın. Bu karışımı fırça vasıtasıyla böreklerin üzerine sürün. En son böreklerin üzerine çörek otu atın.

Uygun kasede 1 yumurtayı (diğer yumurtanın da beyazını), 2-3 yemek kaşığı yoğurdu, 2 su bardağı sütü ve 1/2 kahve fincanı sıvı yağı homojen görünüm elde edene kadar çırpın. Tereyağını da bir tavada eritin ve soğumaya bırakın.

Önceleri ısıttığınız 180 derecedeki fırında börekleri üstü kızarana kadar pişirin. Börekler bir nebze ılıdığında servise kullanıma hazır duruma gelecektir.

Her bir yufkayı bu biçimde yapın. Tepsiyi yağlayın ve hazırladığını sarma biçimindeki börekleri tepsiye dizin.