Patlıcan turşusu nasıl yapılır?
Patlıcanlar tam olarak yıkanıp alacalı olabilecek biçimde soyulur. Ortadan ikiye ayrılıp içerisindeki çekirdekli kısmı çıkartılır. Ka...
Sofralar için en işlevli sebzelerden biri olan patlıcan, yemekten salatalara reçelden turşuya kadar bir çok alanda kullanılmaktadır. Bu lezzetli sebzenin turşuya dönüşmesi için birkaç püf noktası vardır.
Malzemeler
Hazırlanışı
Patlıcanlar tam olarak yıkanıp alacalı olabilecek biçimde soyulur. Ortadan ikiye ayrılıp içerisindeki çekirdekli kısmı çıkartılır. Kalan patlıcanlar verevli bir biçimde doğranır. Dilimlenen patlıcanlar buzlu suda birkaç dakika bekletilip yıkanır. Bu biçimde patlıcanların acısı çıkarılmış olur. Patlıcanlar gelişi güzel halde kavanoza konulur. Her 10 patlıcan diliminden sonra bir adet sarmısak eklenmektedir. Son olarak üstüne sirke, limon tuzu, kaya tuzu ve su eklenmektedir. Hava almayacak halde kapağı kapatılıp salamuraya bırakılır. Takriben 15 gün sonra tüketime kullanıma hazır duruma gelir.
Patlıcan turşusu başka sebzelerle beraber de yapılabilmektedir. Bu işlem için malzemler değişmez ama eklenecek sebzelerden ötürü miktar artar. Her malzeme artan sebze miktarıyla doğru orantılı olarak artırılır. Patlıcanla beraber en fazla havuç ve lahana gibi sebzeler turşu kokteyli olarak yakışabilir.