Fransız soğan çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel olarak kızarmış ekmekle fırınlanarak yapılmış olan soğan çorbası Fransız mutfağının en lezzetli ve klasikleşmiş tatlarından biridir. Yapılışı gayet kolay olan soğan çorbası düşük sıcaklıkta piştiğinden hazırlama süresi takriben 1,5 saati bulabilir.

Fransız soğan çorbası için malzemeler

6 su bardağı et suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kilo soğan

1 çay kaşığı adaçayı

1 u bardağı beyaz veya kırmızı şarap

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı rendelenmiş parmesan

2 yemek kaşığı tereyağı

300 gram rendelenmiş gravyer peyniri

1 çay kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

8 dilim ekmek

Nasıl yapılır?

Soğanları soyup yarım halkalar halinde dilimleyin. (Soğanların çok olmasından endişe etmeyin. Uzun bir zaman pişme nihayetinde çok az ölçüde soğan kalacak.)

Fırında kullanılabilen geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin.

Yağ ısınınca soğanları düzgün biçimde tencerenin tabanına serin.

Kapağını kapatıp, en kışı ateşte minimum otuz dakika pişmeye bırakın.

Süre sonuç kısmında tuz ve şeker ilavesini yapıp soğanları katıştırın.

Tencerenin ağzı açık olarak, karamel rengini alana kadar pişirmeye devam edin.

Soğanlar karamelize olunca unu ekleyip katıştırın ve takriben 3 dakika kadar kavurun.

1 su bardağı et suyunu ekleyip, tencerenin dibini kazıyarak katıştırın.

Un ve su karışımı pürüzsüz bir kıvam kazanınca kalan et suyunu, şarabı ve adaçayını ekleyin.

30 dk düşük sıcaklıkta pişmeye bırakın.

Çorba kaynarken bir taraftan ekmekleri hazırlamaya başlayın.

Ekmek dilimlerinin her bir yüzünü zeytinyağı ile yağlayıp, 250 dereceye ısıtılmış fırında 15 dk fırınlayın.

Kızarmış ekmekleri çorbanın üstüne tek sıra durumunda yerleştirin. Üzerlerine rendelenmiş parmesanı eşit bir biçimde paylaştırın.

Bu safhada tek bir tencere kullanabileceğiniz gibi çorbayı küçük güveç kaplarına bölüştürerek, ayrı ayrı da servis edebilirsiniz.

250 derece fırında peynirler eriyip, üstü kızarıncaya kadar takriben 20 dk fırınlayın.